作者fubaby (阿咪)
看板Japan_Travel
標題[食記] 橫濱 有麻但不太辣的陳健一麻婆豆腐
時間Wed Jun 10 22:47:22 2020
店 名：陳健一麻婆豆腐店 橫濱地標塔PLAZA
地 址：横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F
營業時間：11：00～22：00(最後點餐21：00)
午餐時段：11：00～15：00
推薦食物：麻婆豆腐
官 網：
https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470
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＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/06/2019-plaza.html
＊用餐時間：2019．08．22
如果跟我大概差不多歲數（40歲上下）、然後也是從小就看日本台節目的人應該對陳健一
這名字不陌生，
這位出現在料理鐵人（料理の鉄人）節目中的鐵人（中華の鉄人），不單單料理技術高超
，其父親陳建民所創作的麻婆豆腐也被視為是和風麻婆豆腐的起源（他不藏私的將食譜跟
其他料理人分享），
因此在日本提到麻婆豆腐大概都會聯想到「四川飯店」的陳健民與陳健一。
因為這樣，所以在橫濱地標塔這邊找晚餐時看到它就決定來吃麻婆豆腐啦！
麻婆豆腐有兩種：陳氏麻婆豆腐跟四川麻婆豆腐，
陳氏麻婆豆腐可以選甘口、小辛、中辛、大辛、激辛這幾個不同程度的辣度，
而四川麻婆豆腐則是超激辛的程度，
我是挑陳氏麻婆豆腐，不是因為辣，而是因為這是他們家招牌，所以要吃應該就是吃招牌
的先，
至於辣度，當然是點激辛.. XD
老公則是點エビと卵のチリソース，中文應該是翻成乾燒蝦仁吧，
沒有印象在日本吃過這道料理，決定點來吃看看。
這個都是單品菜色，白飯的話要另外單點，或者可以點白飯套餐：有白飯、湯跟榨菜，
榨菜單點還蠻貴的欸，一份要￥430呢！！
也有蒸籠燒賣跟蝦餃、水餃…皮蛋豆腐也有喲！！
不想吃飯也能點個麻婆拉麵、酸辣湯麵、担担麵來吃。
一人一道菜，然後都點半碗飯（半ライス），現在飯吃不多，半碗就很夠，
餐點上桌～
（以下金額還在消費稅8％時）
「陳氏麻婆豆腐(激辛)＋半碗飯(半ライス) ￥1200＋150＝￥1350」
說是半碗飯，結果上來幾乎是一整碗飯，超好奇原本一碗飯會是多滿、應該突出來吧。
跟在台灣吃的麻婆豆腐比較，這個沒有想像中那樣油膩，在台灣點的麻婆豆腐幾乎都會浮
著厚厚一層的油，這裡的反倒沒那麼誇張，
至於激辛的辣度對我來說大概就是小小辣，沒有什麼辣感，我單吃也是ok（只是比較鹹）
，有麻，這個真的有麻，
台灣的麻婆豆腐反而沒有什麼麻度，這裡吃的入口就有麻感，很讚，
覺得不夠麻的人，桌上還有青山椒跟赤山椒可以自己加，
青山椒是還沒成熟的山椒果實，香氣比較強；赤山椒則是成熟的果實，入口麻感比較重、
比較刺激，
後來我們兩個狂加這兩款山椒來調味，很香。
陳氏麻婆豆腐其實就是配合日本人的口味調整成不會那麼鹹辣、又帶甜味，即便是激辛我
還是覺得有點甜，
但香氣跟豆腐的口感都很不錯，山椒的麻又很突出，這點我們都很稱讚，
當然若是能再辣一些、不要那麼甜跟鹹的話對我來說就很完美（要求真的有夠多的），
總之，不愧是創始者，這道料理的確是有它厲害的地方。
後來吃不下白飯（飯真的太多），吃了一半就放棄，單吃麻婆豆腐也把它吃光，這時候就
覺得有啤酒在就更完美，根本不用白飯也ok… XD
「エビと卵のチリソース＋半碗飯(半ライス) ￥1450＋150＝￥1600」
エビと卵のチリソース也是陳建民將四川料理的乾燒蝦仁做點變化而成，
因為日本人當時吃不慣豆瓣醬的味道，所以加了蕃茄醬、高湯跟蛋去降低辣度，符合日本
人喜歡的口味，
裡頭的蛋有鬆軟滑嫩，好吃（我喜歡蛋料理），
每一只蝦仁都頗肥嫩、Q彈口感有新鮮，
不過醬料真的太甜，這道料理適合不吃辣的人跟小朋友食用。
一旁還放了點生菜，還好有蔬菜，不然兩道料理可都沒青菜吶～
生菜很清脆，拿來轉換口味用，醬料對我來講真的太甜了。
後記：
雖說麻婆豆腐沒有我預期中的辣，但是香氣、麻度都有，豆腐本身的豆味跟口感也都有發
揮出來，不愧是創始的麻婆豆腐，
但我下次要吃的話是想嘗試新橋的「味覚」，它家石焼麻婆豆腐看起來頗威的呢！
PS：
我吃辣的程度到哪裡...就，挑戰過「大王麻辣乾麵」的「重辣」，順順吃完、沒啥難度
（沒胃痛、沒拉肚子、什麼事都沒），
但不會想挑戰無敵麻辣，因為它家的辣我不愛，而且好貴，沒必要再吃一次.. :p
以上，簡單的紀錄分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.38.47 (臺灣)
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1F：推 joy25881371: 看了想吃QQ 06/10 23:21
有機會不妨嘗試看看～
2F：推 mvpdirk712: 張大千生前很喜歡吃四川飯店的菜，他跟陳健民也是多年 06/10 23:23
3F：→ mvpdirk712: 好友了 06/10 23:23
找資料時好像還有看到張大千題的字呢！
4F：推 princetamaki: 好餓qq 06/10 23:29
半夜看食物照片的確有點想吃東西.. XD
5F：推 NanoDesu: 看起來超下飯 下次也來試試日本的中華料理 06/10 23:58
非常下飯，
日本的中華料理跟我們在台灣吃的口味還是不太一樣，
有機會是可以嘗試看看。
※ 編輯: fubaby (122.118.38.47 臺灣), 06/11/2020 00:45:20
6F：推 kalmia46: 日本麻婆豆腐雖然不夠辣但我覺得都比台灣的好吃 06/11 00:42
對，日本的麻婆豆腐真的有做出麻的香氣，我在台灣吃的都沒有，真的很可惜呀。
※ 編輯: fubaby (122.118.38.47 臺灣), 06/11/2020 00:48:54
7F：→ nodapuririn: 台灣迎合台灣人,日本迎合日本人 06/11 01:07
8F：→ nodapuririn: 理所當然阿,去中國吃過麻婆豆腐 06/11 01:07
9F：→ nodapuririn: 就會知道麻味比辣味更令人上癮 06/11 01:07
10F：→ nodapuririn: 日本口味還是差多了,因為日本人 06/11 01:07
11F：→ nodapuririn: 普遍吃不了辣,會賣不出去... 06/11 01:07
12F：推 magicemily: 這一家就是陳麻婆嗎？雖然我只是能吃小辣程度的人， 06/11 03:38
13F：→ magicemily: 但N年前在東京赤坂吃的陳麻婆午餐辣到我差點哭出來XD 06/11 03:38
14F：→ magicemily: 印象中同行同學包含韓國人沒一個吃完（雖然我不知道 06/11 03:38
15F：→ magicemily: 她是吃不下還是因為辣才吃不完XD) 06/11 03:38
16F：推 Luvsic: 韓國人吃的其實不辣，就東西紅了點而已 06/11 05:59
17F：推 eveno: 喜歡麻婆豆腐 06/11 08:05
18F：推 Snowyc: 我覺得日本很多店家的「辣」都只是一味辣椒粉，沒有香氣也 06/11 12:40
19F：→ Snowyc: 沒有層次，就只是痛揍味蕾而已(聳肩 06/11 12:40
20F：→ ohwahahaha: 台灣的麻婆豆腐普遍少了麻香,輸日本賣的麻婆豆腐素 06/11 13:19
21F：→ ohwahahaha: 台灣目前比較ok的是國賓飯店川菜廳的麻婆豆腐,但好貴 06/11 13:20
23F：推 ilcr: 我只吃過超商的麻婆丼，小七、全家、LAWSON各有千秋XD 06/11 15:47
24F：→ ilcr: 上禮拜吃了台灣全家新的川味麻婆燒，比之前吃過的都要辣蠻多 06/11 15:49
25F：推 osakaleo: 宜蘭晶英酒店的紅樓和靚紅樓，吃的到陳建一的麻婆豆腐喔 06/11 21:56
27F：→ osakaleo: 我覺得不輸日本店喔(有在福岡吃過)!! 06/11 21:58
28F：→ osakaleo: 想念那個味道的，可以去吃吃看，在台灣就吃的到喔!! 06/11 21:58
29F：推 Moshiba: 我也滿喜歡吃一家叫陳麻婆豆腐的連鎖店 有開在皇后廣場 06/12 07:40
30F：推 inconspicous: 我每次去日本都會吃中華料理, 都很棒 06/12 12:45
31F：推 michaelgodtw: 臺灣的辣椒跟四川的不一樣，一個是辣一個是麻，日 06/13 09:32
32F：→ michaelgodtw: 本拿得是四川辣椒 06/13 09:32
33F：推 LeobenYK: 麻的來源是花椒吧 06/13 17:47
34F：推 infinity1125: 看了大大的文之後也去橫濱吃了中辛超讚!會上癮rrr 06/20 21:27
35F：推 watingo3o: 名店中的名店，謝謝原po分享 06/23 13:24