作者fubaby (阿咪)
看板Japan_Travel
标题[食记] 横滨 有麻但不太辣的陈健一麻婆豆腐
时间Wed Jun 10 22:47:22 2020
店 名：陈健一麻婆豆腐店 横滨地标塔PLAZA
地 址：横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F
营业时间：11：00～22：00(最後点餐21：00)
午餐时段：11：00～15：00
推荐食物：麻婆豆腐
官 网：
https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470
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＊＊图文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/06/2019-plaza.html
＊用餐时间：2019．08．22
如果跟我大概差不多岁数（40岁上下）、然後也是从小就看日本台节目的人应该对陈健一
这名字不陌生，
这位出现在料理铁人（料理の鉄人）节目中的铁人（中华の鉄人），不单单料理技术高超
，其父亲陈建民所创作的麻婆豆腐也被视为是和风麻婆豆腐的起源（他不藏私的将食谱跟
其他料理人分享），
因此在日本提到麻婆豆腐大概都会联想到「四川饭店」的陈健民与陈健一。
因为这样，所以在横滨地标塔这边找晚餐时看到它就决定来吃麻婆豆腐啦！
麻婆豆腐有两种：陈氏麻婆豆腐跟四川麻婆豆腐，
陈氏麻婆豆腐可以选甘口、小辛、中辛、大辛、激辛这几个不同程度的辣度，
而四川麻婆豆腐则是超激辛的程度，
我是挑陈氏麻婆豆腐，不是因为辣，而是因为这是他们家招牌，所以要吃应该就是吃招牌
的先，
至於辣度，当然是点激辛.. XD
老公则是点エビと卵のチリソース，中文应该是翻成乾烧虾仁吧，
没有印象在日本吃过这道料理，决定点来吃看看。
这个都是单品菜色，白饭的话要另外单点，或者可以点白饭套餐：有白饭、汤跟榨菜，
榨菜单点还蛮贵的欸，一份要￥430呢！！
也有蒸笼烧卖跟虾饺、水饺…皮蛋豆腐也有哟！！
不想吃饭也能点个麻婆拉面、酸辣汤面、担担面来吃。
一人一道菜，然後都点半碗饭（半ライス），现在饭吃不多，半碗就很够，
餐点上桌～
（以下金额还在消费税8％时）
「陈氏麻婆豆腐(激辛)＋半碗饭(半ライス) ￥1200＋150＝￥1350」
说是半碗饭，结果上来几乎是一整碗饭，超好奇原本一碗饭会是多满、应该突出来吧。
跟在台湾吃的麻婆豆腐比较，这个没有想像中那样油腻，在台湾点的麻婆豆腐几乎都会浮
着厚厚一层的油，这里的反倒没那麽夸张，
至於激辛的辣度对我来说大概就是小小辣，没有什麽辣感，我单吃也是ok（只是比较咸）
，有麻，这个真的有麻，
台湾的麻婆豆腐反而没有什麽麻度，这里吃的入口就有麻感，很赞，
觉得不够麻的人，桌上还有青山椒跟赤山椒可以自己加，
青山椒是还没成熟的山椒果实，香气比较强；赤山椒则是成熟的果实，入口麻感比较重、
比较刺激，
後来我们两个狂加这两款山椒来调味，很香。
陈氏麻婆豆腐其实就是配合日本人的口味调整成不会那麽咸辣、又带甜味，即便是激辛我
还是觉得有点甜，
但香气跟豆腐的口感都很不错，山椒的麻又很突出，这点我们都很称赞，
当然若是能再辣一些、不要那麽甜跟咸的话对我来说就很完美（要求真的有够多的），
总之，不愧是创始者，这道料理的确是有它厉害的地方。
後来吃不下白饭（饭真的太多），吃了一半就放弃，单吃麻婆豆腐也把它吃光，这时候就
觉得有啤酒在就更完美，根本不用白饭也ok… XD
「エビと卵のチリソース＋半碗饭(半ライス) ￥1450＋150＝￥1600」
エビと卵のチリソース也是陈建民将四川料理的乾烧虾仁做点变化而成，
因为日本人当时吃不惯豆瓣酱的味道，所以加了蕃茄酱、高汤跟蛋去降低辣度，符合日本
人喜欢的口味，
里头的蛋有松软滑嫩，好吃（我喜欢蛋料理），
每一只虾仁都颇肥嫩、Q弹口感有新鲜，
不过酱料真的太甜，这道料理适合不吃辣的人跟小朋友食用。
一旁还放了点生菜，还好有蔬菜，不然两道料理可都没青菜呐～
生菜很清脆，拿来转换口味用，酱料对我来讲真的太甜了。
後记：
虽说麻婆豆腐没有我预期中的辣，但是香气、麻度都有，豆腐本身的豆味跟口感也都有发
挥出来，不愧是创始的麻婆豆腐，
但我下次要吃的话是想尝试新桥的「味覚」，它家石焼麻婆豆腐看起来颇威的呢！
PS：
我吃辣的程度到哪里...就，挑战过「大王麻辣乾面」的「重辣」，顺顺吃完、没啥难度
（没胃痛、没拉肚子、什麽事都没），
但不会想挑战无敌麻辣，因为它家的辣我不爱，而且好贵，没必要再吃一次.. :p
以上，简单的纪录分享。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.38.47 (台湾)
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1F：推 joy25881371: 看了想吃QQ 06/10 23:21
有机会不妨尝试看看～
2F：推 mvpdirk712: 张大千生前很喜欢吃四川饭店的菜，他跟陈健民也是多年 06/10 23:23
3F：→ mvpdirk712: 好友了 06/10 23:23
找资料时好像还有看到张大千题的字呢！
4F：推 princetamaki: 好饿qq 06/10 23:29
半夜看食物照片的确有点想吃东西.. XD
5F：推 NanoDesu: 看起来超下饭 下次也来试试日本的中华料理 06/10 23:58
非常下饭，
日本的中华料理跟我们在台湾吃的口味还是不太一样，
有机会是可以尝试看看。
※ 编辑: fubaby (122.118.38.47 台湾), 06/11/2020 00:45:20
6F：推 kalmia46: 日本麻婆豆腐虽然不够辣但我觉得都比台湾的好吃 06/11 00:42
对，日本的麻婆豆腐真的有做出麻的香气，我在台湾吃的都没有，真的很可惜呀。
※ 编辑: fubaby (122.118.38.47 台湾), 06/11/2020 00:48:54
7F：→ nodapuririn: 台湾迎合台湾人,日本迎合日本人 06/11 01:07
8F：→ nodapuririn: 理所当然阿,去中国吃过麻婆豆腐 06/11 01:07
9F：→ nodapuririn: 就会知道麻味比辣味更令人上瘾 06/11 01:07
10F：→ nodapuririn: 日本口味还是差多了,因为日本人 06/11 01:07
11F：→ nodapuririn: 普遍吃不了辣,会卖不出去... 06/11 01:07
12F：推 magicemily: 这一家就是陈麻婆吗？虽然我只是能吃小辣程度的人， 06/11 03:38
13F：→ magicemily: 但N年前在东京赤坂吃的陈麻婆午餐辣到我差点哭出来XD 06/11 03:38
14F：→ magicemily: 印象中同行同学包含韩国人没一个吃完（虽然我不知道 06/11 03:38
15F：→ magicemily: 她是吃不下还是因为辣才吃不完XD) 06/11 03:38
16F：推 Luvsic: 韩国人吃的其实不辣，就东西红了点而已 06/11 05:59
17F：推 eveno: 喜欢麻婆豆腐 06/11 08:05
18F：推 Snowyc: 我觉得日本很多店家的「辣」都只是一味辣椒粉，没有香气也 06/11 12:40
19F：→ Snowyc: 没有层次，就只是痛揍味蕾而已(耸肩 06/11 12:40
20F：→ ohwahahaha: 台湾的麻婆豆腐普遍少了麻香,输日本卖的麻婆豆腐素 06/11 13:19
21F：→ ohwahahaha: 台湾目前比较ok的是国宾饭店川菜厅的麻婆豆腐,但好贵 06/11 13:20
23F：推 ilcr: 我只吃过超商的麻婆丼，小七、全家、LAWSON各有千秋XD 06/11 15:47
24F：→ ilcr: 上礼拜吃了台湾全家新的川味麻婆烧，比之前吃过的都要辣蛮多 06/11 15:49
25F：推 osakaleo: 宜兰晶英酒店的红楼和靓红楼，吃的到陈建一的麻婆豆腐喔 06/11 21:56
27F：→ osakaleo: 我觉得不输日本店喔(有在福冈吃过)!! 06/11 21:58
28F：→ osakaleo: 想念那个味道的，可以去吃吃看，在台湾就吃的到喔!! 06/11 21:58
29F：推 Moshiba: 我也满喜欢吃一家叫陈麻婆豆腐的连锁店 有开在皇后广场 06/12 07:40
30F：推 inconspicous: 我每次去日本都会吃中华料理, 都很棒 06/12 12:45
31F：推 michaelgodtw: 台湾的辣椒跟四川的不一样，一个是辣一个是麻，日 06/13 09:32
32F：→ michaelgodtw: 本拿得是四川辣椒 06/13 09:32
33F：推 LeobenYK: 麻的来源是花椒吧 06/13 17:47
34F：推 infinity1125: 看了大大的文之後也去横滨吃了中辛超赞!会上瘾rrr 06/20 21:27
35F：推 watingo3o: 名店中的名店，谢谢原po分享 06/23 13:24