※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UGj-gnx ] 作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food 標題: [食記] 日本福岡 長浜ナンバーワン 博多拉麵 時間: Wed Feb 12 01:08:56 2020 餐廳名稱：長浜ナンバーワン 消費時間：2020/02 地址：福岡市博多区住吉1丁目2 5F-博多運河城拉麵競技場 電話：092-283-2009 營業時間：1100~2300 每人平均價位：700日圓上下 可否刷卡：no 有無包廂：no 推薦菜色：拉麵 官網： 無音樂網誌：https://tinyurl.com/sbp5o89 ▎拉麵名稱/價格：長浜らーめん+餃子套餐（忘了，一千多日幣） ▎配置：かた(麵硬) 拉麵零號機 很久沒跟團了。 久違的跟著公司旅遊來到了北九州，裡面有非常多餐的自理...好，那我當然不客氣。鰻 魚、燒咖哩、水炊鍋、河豚，結果卡在時間問題水炊鍋無法成行...咦，阿不是拉麵猛漢 ？怎麼一餐拉麵都沒安排？ 日本的最後一站又安排了莫名的購物行程，就到商場的拉麵店試試吧。博多運河城這邊有 EVA專賣店也順便買了小物，就這邊順便吃別再亂跑。 是說接下來的這碗麵也讓我串聯到了EVA便是... 5F就是拉麵競技場，在博多地區當然不能蠢到去吃札幌拉麵啊！長濱第一，排隊的人不多 也不少、又是博多在地的店，雖然是分店，不過就是這間了。在門口點餐機猶豫了一下， 點了單稍微等了3分鐘入座。店員的英文不是很好，不過比手畫腳加上破破的日文還是讓 他懂了我要麵硬。 這上麵的速度是數一數二的快啊...我喜歡！ 麵體細極了、也煮得相當硬、非常吸湯汁；內人的"正常"大概就已經是台灣自己麵硬的程 度吧，在長濱第一指定的麵硬在一個很有趣的平衡點，不會讓你覺得麵是生的、但絕對硬 得讓人滿意。或許是湯頭比較純粹？麵香相當的明確，跟湯底的風味層次有明顯的加乘， 美味。 湯頭，又是純粹的豚骨湯；純粹的乳白、看起來雖然油但又有明確的豬油清香，原始設定 的鹹度個人覺得是剛好但稍淡，我還是加了一小匙桌邊的鹽醬讓風味更明確一些。醇、香 ，大概是唯二註解吧。要不是晚點搭飛機還會再吃，我應該要再多點一碗的...。 在這碗最原始的湯與麵體表現都很不錯的麵，叉燒就乖乖當個配角吧。兩小片、厚度不太 均勻、也沒加了時下最流行的炙燒。當然滷製也沒加了太多刻意的調味，叉燒與湯底的香 意外的不太一樣，可以帶出不同的層次，而不是均一的肉味而已。 這算是發源地吧？既然是源頭，我在這碗麵裡也吃到、看到了拉麵原型；一碗簡單的湯、 麵、兩片肉、半顆蛋一賣數十年不是開玩笑的，即使沒去所謂的本店，但依然是久違的吃 到了那麼純粹的拉麵、算是了結了福岡地區少數必須朝聖的食物。有機會再來九州的話一 定要多排個幾碗... --

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