※ [本文转录自 Food 看板 #1UGj-gnx ] 作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food 标题: [食记] 日本福冈 长浜ナンバーワン 博多拉面 时间: Wed Feb 12 01:08:56 2020 餐厅名称：长浜ナンバーワン 消费时间：2020/02 地址：福冈市博多区住吉1丁目2 5F-博多运河城拉面竞技场 电话：092-283-2009 营业时间：1100~2300 每人平均价位：700日圆上下 可否刷卡：no 有无包厢：no 推荐菜色：拉面 官网： 无音乐网志：https://tinyurl.com/sbp5o89 ▎拉面名称/价格：长浜らーめん+饺子套餐（忘了，一千多日币） ▎配置：かた(面硬) 拉面零号机 很久没跟团了。 久违的跟着公司旅游来到了北九州，里面有非常多餐的自理...好，那我当然不客气。鳗 鱼、烧咖哩、水炊锅、河豚，结果卡在时间问题水炊锅无法成行...咦，阿不是拉面猛汉 ？怎麽一餐拉面都没安排？ 日本的最後一站又安排了莫名的购物行程，就到商场的拉面店试试吧。博多运河城这边有 EVA专卖店也顺便买了小物，就这边顺便吃别再乱跑。 是说接下来的这碗面也让我串联到了EVA便是... 5F就是拉面竞技场，在博多地区当然不能蠢到去吃札幌拉面啊！长滨第一，排队的人不多 也不少、又是博多在地的店，虽然是分店，不过就是这间了。在门口点餐机犹豫了一下， 点了单稍微等了3分钟入座。店员的英文不是很好，不过比手画脚加上破破的日文还是让 他懂了我要面硬。 这上面的速度是数一数二的快啊...我喜欢！ 面体细极了、也煮得相当硬、非常吸汤汁；内人的"正常"大概就已经是台湾自己面硬的程 度吧，在长滨第一指定的面硬在一个很有趣的平衡点，不会让你觉得面是生的、但绝对硬 得让人满意。或许是汤头比较纯粹？面香相当的明确，跟汤底的风味层次有明显的加乘， 美味。 汤头，又是纯粹的豚骨汤；纯粹的乳白、看起来虽然油但又有明确的猪油清香，原始设定 的咸度个人觉得是刚好但稍淡，我还是加了一小匙桌边的盐酱让风味更明确一些。醇、香 ，大概是唯二注解吧。要不是晚点搭飞机还会再吃，我应该要再多点一碗的...。 在这碗最原始的汤与面体表现都很不错的面，叉烧就乖乖当个配角吧。两小片、厚度不太 均匀、也没加了时下最流行的炙烧。当然卤制也没加了太多刻意的调味，叉烧与汤底的香 意外的不太一样，可以带出不同的层次，而不是均一的肉味而已。 这算是发源地吧？既然是源头，我在这碗面里也吃到、看到了拉面原型；一碗简单的汤、 面、两片肉、半颗蛋一卖数十年不是开玩笑的，即使没去所谓的本店，但依然是久违的吃 到了那麽纯粹的拉面、算是了结了福冈地区少数必须朝圣的食物。有机会再来九州的话一 定要多排个几碗... --

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