店 名：海味 地 址：東京都港区南青山3-2-8 三南ビル　１Ｆ 營業時間：18:00~11:30 休 日：日曜・祝日 推薦食物：燻鰹魚,明蝦,鮪魚 最低消費：20000日幣 圖文網誌版:（無音樂 無廣告) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html 高級料亭易營造出嚴肅靜謐的氛圍, 一你可以用極專注的味蕾細細品嚐食物滋味 , 二客人與大將一來一往的對決以及聚焦於大將手藝的視覺饗宴. 不過一整餐下來壓力不小,有時候過程安靜到可以聽到自己心跳聲, 明明大將位於板前 卻有不少的距離感. 或許是因為我不諳日文,近期的小野二郎,青空, 新井,紀茂登,三芳.... 都讓我有這樣的感覺. 趁著這次到東京, 跟著好友熟客,造訪他們口中的海味,一睹傳說中海味流壽司. 海味是位於 東京南青山傳奇的壽司名店, 初代大將長野充靖 樹立起專屬海味豪邁的狂蕩氣魄 , 但在幾年前, 突然生病辭世後由中村龍次郎接手, 而二代目 龍次郎大將也不負眾望 ,接連保持住米其林二星榮耀 店不大 壽司檯小, 還未進門從窗外窺看, 見到大將熱情的與坐好的客人交流 當我們一推開門,那一秒震懾住我. 龍次郎大將與學徒丹田十足又俐落的招呼聲, 恩 我來到了南青山 最有名的壽司店-海味 坐定沒多久 就上了第一道 鮪魚中腹直接 中了我們的心, 魚肉本身酸度適中, 越咬越香與醋飯 ,嚼出甘甜 鯛魚 瑩烏賊-非常飽滿 牡丹蝦 竹筴魚 海鼠腸 海膽蒸蛋 蟶子 (聽音,不知道有沒有記錯) ,吃起來有點像竹蛤 金目鯛 蟹肉和膏 -稍微乾柴 軟絲握 魚卵-味道普通 章魚-煮得軟嫩入味 石鯛握 烤紅喉 海味出菜順序 為酒餚與壽司交互著出. 前半部對於 鮪魚中腹, 瑩烏賊 ,烤紅喉,還有 海鼠腸海膽蒸蛋 印象深刻 烤紅喉-表皮酥脆,鎖住水分 肉,汁味道足 海鼠腸 海膽蒸蛋- 海鼠腸為日本三大珍味, 這裡用量雖沒有中午紀茂登大器, 但加入些許提味後 搭配海膽 .甘甜醇厚 海味招牌 -稻草燻鰹魚 軟絲握 漬鮪魚 鮪魚大腹 海膽-濃郁甘甜 明蝦握 蛤蠣握 鰻魚握-偏乾 有些失望 龍次郎大將的醋飯型很美,粒粒飽滿分明 但還是有點小瑕疵, 除了最後兩道外, 整晚醋飯味道不夠重, 我相較起來更愛偏酸醋飯, 連續幾貫握壽司 最愛以下 蛤蠣握-相當大顆,上面的甜醬汁 襯托蛤蠣的海味, 越咬越香, 明蝦握-跟前陣子吃的青空是不太同類型, 相對起來更生,所以水分含量非常足夠,很好吃, 只可惜蝦頭沒有那半生熟的蝦膏. 但在台灣目前還沒吃過這種水準的明蝦握. 最後明顯感覺跟之前醋飯不太一樣,味道加重, 鮪魚三部曲的另外兩貫- 漬鮪魚,風味清新,醋味明顯 . 鮪魚大腹, 腴厚味美. 這一晚的鮪魚品質相當好, 只是我的食伴 前天才剛吃初音，又吃Sawada ,沒有特別感想XD 整餐下來 雖然沒有印象深刻,驚豔不已,但也不到普通. 更何況最後買單金額還搭配多杯清酒,用了我最不喜歡提的CP值頗高. 另外前陣子聽到 龍次郎將自立門戶,讓我對之後到訪還是有非常大的期待. 海味有別於銀座壽司， 整家店充滿客人歡笑 海味的豪邁氣魄由長野大將樹立 可惜沒參與過饕客口中的長野大將 但我有機會可以吃到一脈相傳的龍次郎大將 為了營造歡樂氛圍 一舉一動使出渾身解數, 就是為了顧客那個笑容 不諳日文的我們 就算離開店面 , 依然帶著笑容往地鐵站走去 沿途櫻花下漫步 還在回味剛剛食友逗 龍次郎的"我愛你"XD 如果想在東京吃高級壽司, 不受限於銀座那些壽司名店的話 南青山- 海味肯定會是一個好選擇. 圖文網誌版:（無音樂 無廣告) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html -- 愛迪生豬豬FB(覺得不錯 請歡迎追蹤） https://www.facebook.com/edisonchuchu/ 愛迪生豬豬創造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.156.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1568813800.A.FAA.html