店 名：海味 地 址：东京都港区南青山3-2-8 三南ビル　１Ｆ 营业时间：18:00~11:30 休 日：日曜・祝日 推荐食物：燻鲣鱼,明虾,鲔鱼 最低消费：20000日币 图文网志版:（无音乐 无广告) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html 高级料亭易营造出严肃静谧的氛围, 一你可以用极专注的味蕾细细品嚐食物滋味 , 二客人与大将一来一往的对决以及聚焦於大将手艺的视觉飨宴. 不过一整餐下来压力不小,有时候过程安静到可以听到自己心跳声, 明明大将位於板前 却有不少的距离感. 或许是因为我不谙日文,近期的小野二郎,青空, 新井,纪茂登,三芳.... 都让我有这样的感觉. 趁着这次到东京, 跟着好友熟客,造访他们口中的海味,一睹传说中海味流寿司. 海味是位於 东京南青山传奇的寿司名店, 初代大将长野充靖 树立起专属海味豪迈的狂荡气魄 , 但在几年前, 突然生病辞世後由中村龙次郎接手, 而二代目 龙次郎大将也不负众望 ,接连保持住米其林二星荣耀 店不大 寿司台小, 还未进门从窗外窥看, 见到大将热情的与坐好的客人交流 当我们一推开门,那一秒震慑住我. 龙次郎大将与学徒丹田十足又俐落的招呼声, 恩 我来到了南青山 最有名的寿司店-海味 坐定没多久 就上了第一道 鲔鱼中腹直接 中了我们的心, 鱼肉本身酸度适中, 越咬越香与醋饭 ,嚼出甘甜 鲷鱼 莹乌贼-非常饱满 牡丹虾 竹筴鱼 海鼠肠 海胆蒸蛋 蛏子 (听音,不知道有没有记错) ,吃起来有点像竹蛤 金目鲷 蟹肉和膏 -稍微乾柴 软丝握 鱼卵-味道普通 章鱼-煮得软嫩入味 石鲷握 烤红喉 海味出菜顺序 为酒肴与寿司交互着出. 前半部对於 鲔鱼中腹, 莹乌贼 ,烤红喉,还有 海鼠肠海胆蒸蛋 印象深刻 烤红喉-表皮酥脆,锁住水分 肉,汁味道足 海鼠肠 海胆蒸蛋- 海鼠肠为日本三大珍味, 这里用量虽没有中午纪茂登大器, 但加入些许提味後 搭配海胆 .甘甜醇厚 海味招牌 -稻草燻鲣鱼 软丝握 渍鲔鱼 鲔鱼大腹 海胆-浓郁甘甜 明虾握 蛤蛎握 鳗鱼握-偏乾 有些失望 龙次郎大将的醋饭型很美,粒粒饱满分明 但还是有点小瑕疵, 除了最後两道外, 整晚醋饭味道不够重, 我相较起来更爱偏酸醋饭, 连续几贯握寿司 最爱以下 蛤蛎握-相当大颗,上面的甜酱汁 衬托蛤蛎的海味, 越咬越香, 明虾握-跟前阵子吃的青空是不太同类型, 相对起来更生,所以水分含量非常足够,很好吃, 只可惜虾头没有那半生熟的虾膏. 但在台湾目前还没吃过这种水准的明虾握. 最後明显感觉跟之前醋饭不太一样,味道加重, 鲔鱼三部曲的另外两贯- 渍鲔鱼,风味清新,醋味明显 . 鲔鱼大腹, 腴厚味美. 这一晚的鲔鱼品质相当好, 只是我的食伴 前天才刚吃初音，又吃Sawada ,没有特别感想XD 整餐下来 虽然没有印象深刻,惊艳不已,但也不到普通. 更何况最後买单金额还搭配多杯清酒,用了我最不喜欢提的CP值颇高. 另外前阵子听到 龙次郎将自立门户,让我对之後到访还是有非常大的期待. 海味有别於银座寿司， 整家店充满客人欢笑 海味的豪迈气魄由长野大将树立 可惜没参与过饕客口中的长野大将 但我有机会可以吃到一脉相传的龙次郎大将 为了营造欢乐氛围 一举一动使出浑身解数, 就是为了顾客那个笑容 不谙日文的我们 就算离开店面 , 依然带着笑容往地铁站走去 沿途樱花下漫步 还在回味刚刚食友逗 龙次郎的"我爱你"XD 如果想在东京吃高级寿司, 不受限於银座那些寿司名店的话 南青山- 海味肯定会是一个好选择. 图文网志版:（无音乐 无广告) https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html -- 爱迪生猪猪FB(觉得不错 请欢迎追踪） https://www.facebook.com/edisonchuchu/ 爱迪生猪猪创造精采的生活 http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/ --

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