網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226304186 名古屋獨有的特色美食名古屋棊子麵，以口感Q彈滑順的扁平麵體聞名全日本， 其中吉田棊子麵更是代表性店家。 這次試了經典的熱棊子麵和清爽的冷棊子麵， 彈牙麵條搭配簡單調味，雖不至於驚豔，但樸實耐吃令人回味再三， 立刻又抓了兩包生麵條回家。從江戶時代流傳至今依舊廣受歡迎的美味， 熱愛麵食的朋友來到名古屋千萬別錯過囉！ 地點：吉田棊子麵 (きしめん よしだ エスカ店) 地址：愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 ESCA地下街 營業時間：11:00-21:00 旅遊日期：2018/5 --- 1890年創業的吉田棊子麵只有三家分店， 我們造訪的是交通最方便的ESCA店。ESCA是名古屋經典美食集散地， 矢場味噌豬排、山本屋總本家、鳥開總本家、 風來坊、Komeda都有設分店於此，肚子餓來這邊準沒錯啊！ 用餐環境乾淨明亮非常舒服，吉田棊子麵販售的餐點都是使用當天早上現做的麵條， 僅用麵粉、鹽、水製作，且不添加任何防腐劑及食品添加劑， 讓注重食安以及健康的波比感到格外安心～ 菜單有中日英對照和照片，不用擔心看不懂。 基本上全部都是棊子麵，只是搭配的湯、醬汁和配料有所不同， 可依個人喜好作挑選。我選了定番的棊子麵 (きしめん)； 因為當時正值夏天，旅伴則點了笊篱冷棊子麵 (ざる)。 棊子麵 (680日幣，約台幣190元) 經典款的棊子麵很單純，配料只有豆皮和一小搓青菜。 以柴魚等多種魚類，和溜醬油熬煮而成的高湯溫和甘醇， 沒有太複雜的味道，搭配滑溜Q彈的麵條， 成就了一碗簡單好吃的湯麵，很適合吃不慣重口味拉麵的朋友喔！ 比起充滿嚼勁的烏龍麵，扁平麵體多了滑嫩口感， 非常順口。棊子麵起源眾說紛紜，從紀州傳過來的紀州麵、 加入雉雞肉的雉雞麵；也有人說是建造名古屋城時， 為了趕快煮熟而將麵擀得扁一點，十分有趣。 笊篱冷棊子麵 (680日幣，約台幣190元) 比起湯麵我覺得這款冷麵更好吃呢！ 冰鎮過的棊子麵口感更加Q彈，搭配濃郁芝麻醬和日式醬油就很美味。 芝麻、麵衣、蔥花等簡單配料讓口感更添層次， 喜歡吃辣可以再加一點山葵，很適合夏天的清爽美食。 不愧是江戶時代流傳至今的經典麵食， 這次嘗鮮結果相當滿意。吉田棊子麵還有販賣多種不同寬度的生麵條， 因為太喜歡了，吃飽後又買了兩包麵條回家和家人分享，哈哈～ 只有在名古屋才吃的到的棊子麵，推薦給大家！ --

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