网志图文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226304186 名古屋独有的特色美食名古屋棊子面，以口感Q弹滑顺的扁平面体闻名全日本， 其中吉田棊子面更是代表性店家。 这次试了经典的热棊子面和清爽的冷棊子面， 弹牙面条搭配简单调味，虽不至於惊艳，但朴实耐吃令人回味再三， 立刻又抓了两包生面条回家。从江户时代流传至今依旧广受欢迎的美味， 热爱面食的朋友来到名古屋千万别错过罗！ 地点：吉田棊子面 (きしめん よしだ エスカ店) 地址：爱知县名古屋市中村区椿町6-9 ESCA地下街 营业时间：11:00-21:00 旅游日期：2018/5 --- 1890年创业的吉田棊子面只有三家分店， 我们造访的是交通最方便的ESCA店。ESCA是名古屋经典美食集散地， 矢场味噌猪排、山本屋总本家、鸟开总本家、 风来坊、Komeda都有设分店於此，肚子饿来这边准没错啊！ 用餐环境乾净明亮非常舒服，吉田棊子面贩售的餐点都是使用当天早上现做的面条， 仅用面粉、盐、水制作，且不添加任何防腐剂及食品添加剂， 让注重食安以及健康的波比感到格外安心～ 菜单有中日英对照和照片，不用担心看不懂。 基本上全部都是棊子面，只是搭配的汤、酱汁和配料有所不同， 可依个人喜好作挑选。我选了定番的棊子面 (きしめん)； 因为当时正值夏天，旅伴则点了笊篱冷棊子面 (ざる)。 棊子面 (680日币，约台币190元) 经典款的棊子面很单纯，配料只有豆皮和一小搓青菜。 以柴鱼等多种鱼类，和溜酱油熬煮而成的高汤温和甘醇， 没有太复杂的味道，搭配滑溜Q弹的面条， 成就了一碗简单好吃的汤面，很适合吃不惯重口味拉面的朋友喔！ 比起充满嚼劲的乌龙面，扁平面体多了滑嫩口感， 非常顺口。棊子面起源众说纷纭，从纪州传过来的纪州面、 加入雉鸡肉的雉鸡面；也有人说是建造名古屋城时， 为了赶快煮熟而将面擀得扁一点，十分有趣。 笊篱冷棊子面 (680日币，约台币190元) 比起汤面我觉得这款冷面更好吃呢！ 冰镇过的棊子面口感更加Q弹，搭配浓郁芝麻酱和日式酱油就很美味。 芝麻、面衣、葱花等简单配料让口感更添层次， 喜欢吃辣可以再加一点山葵，很适合夏天的清爽美食。 不愧是江户时代流传至今的经典面食， 这次尝鲜结果相当满意。吉田棊子面还有贩卖多种不同宽度的生面条， 因为太喜欢了，吃饱後又买了两包面条回家和家人分享，哈哈～ 只有在名古屋才吃的到的棊子面，推荐给大家！ --

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