店 名：藁焼き鰹たたき 明神丸 帯屋町店 地 址：高知市帯屋町2-1-27 營業時間：午11:30～14:00 / 晚17:00～23:00 (L.O.22:30) 推薦食物：鰹のたたき 官 網：http://myojinmaru.jp/ =============================================================== ＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2018/12/2017_10.html ＊用餐時間：2017．09．03 逛完日曜市後就走到附近的明神丸分店用餐， 在規劃行程時有先查詢高知有名的料理，「鰹のたたき」是其中之一，在電視上看過介紹 覺得在燃燒的稻草中烹調出的半熟鰹魚看起來還蠻不錯的，到了高知當然就別錯過它。 ＊＊高知其他美食料理可參閱： https://www.shikoku.gr.jp/gourmet/ranking?a%5B0%5D=4&page=1 名字特別標示「藁焼き」是指他們跟傳統方式一樣，是用稻草來燒烤鰹魚的。 「明神丸」有自己的漁船，用的是一本釣方式來捕獲鰹魚，鰹魚一本釣的漁獲量連續七年 是日本全國第一，很厲害呢！！ 除了鰹魚漁獲豐富外，明神丸食用鰹魚的方式也跟潮流不同， 日本大部分吃鰹たたき是搭配ぽん酢食用，明神丸堅持除了用稻草燒烤鰹魚外、吃的時候 是沾取天日塩（用日曬製程的鹽巴）來吃， 據說這是正宗土佐流的方式。 使用的「天日塩」是高知県黒潮町產，黑潮町的海水單純藉著太陽照曬跟自然風吹蒸散水 分製程海鹽，天然的海鹽能引出鰹魚更深的美味。 店內用的稻草在早期是跟當地農家配合，用品質良好的乾燥稻草，但農家隨著時間年紀漸 大，越來越難保證貨源的充足， 最後明神丸的農業團隊乾脆自己種稻米、自己曬乾稻草，確保稻草貨源足夠使用吶～ 嗯，很堅持品質呢。 餐點有多種組合定食、丼飯、單點， 酒類選擇也不少... XD 我們點了兩款定食、兩杯飲料， 一杯是無酒精飲料，另一杯... 酔鯨（すいげい）是高知地酒， 「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」 ＊＊酔鯨酒造：https://www.suigei-net.com/ 高知降雨量多、水量豐富，酔鯨酒造就使用當地名水來釀造屬於土佐味道的美酒。 酒還蠻香的，很搭鰹魚。 烹調鰹魚的場所就在入口處，用透明的板子隔著，讓顧客能看見燒烤過程， 看到在火裡燒著的鰹魚也是過癮。 餐點上桌～ 我的「塩たたきと鰹の握り定食 ￥1274」 灑上天日塩的鰹魚半敲燒加上鰹魚半敲燒的握壽司，一旁附了小菜跟味噌湯，醬料有醬油 跟柚子醋， （這個可以選ぽん酢口味的） 壽司有5貫， 上面已經放了各式藥味， 嗯，吃起來也是可以，不過我比較喜歡單吃鰹魚（配酒最搭）.. XD 至於灑上天日塩的鰹魚半敲燒， 旁邊還放了藥味：蔥花、茗荷（ミョウガ）、洋蔥絲、蒜片、紫蘇葉跟山葵， 在鰹魚上放了各式藥味，沾點柚子醋， 柚子清爽的風味搭配海鹽鹹味帶出鰹魚的美味，好吃、好吃。 小菜會隨時更換， 熱呼呼的味噌湯也好喝。 老公的「これやき定食 ￥1274」 兩種鰹魚，一款是使用天日塩、一款則是使用熟成ぽん酢，，附上小菜、味噌湯跟白飯（ 白飯可以選擇大．中．小）。 若讓我比較的話，我個人偏好使用天日塩的，單純使用鹽巴來引出魚本身的美味、不會蓋 過魚的風味，而沾取柚子醋又增添果香跟酸味，別有風情。 ぽん酢不是不好，也不錯，但醬汁味道就稍微強烈些，不過搭配白飯的話，我個人是覺得 ぽん酢的會比較搭。 烤過的表面除了有焦香味外、烤熟的部份也增添不同於生魚的口感，當然加上各式藥味也 多了許多不同的風味跟享用的樂趣。 這餐讓人滿意， 有機會到高知不妨嘗試看看囉～ 簡單分享。 --

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