店 名：藁焼き鲣たたき 明神丸 帯屋町店 地 址：高知市帯屋町2-1-27 营业时间：午11:30～14:00 / 晚17:00～23:00 (L.O.22:30) 推荐食物：鲣のたたき 官 网：http://myojinmaru.jp/ =============================================================== ＊＊图文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2018/12/2017_10.html ＊用餐时间：2017．09．03 逛完日曜市後就走到附近的明神丸分店用餐， 在规划行程时有先查询高知有名的料理，「鲣のたたき」是其中之一，在电视上看过介绍 觉得在燃烧的稻草中烹调出的半熟鲣鱼看起来还蛮不错的，到了高知当然就别错过它。 ＊＊高知其他美食料理可参阅： https://www.shikoku.gr.jp/gourmet/ranking?a%5B0%5D=4&page=1 名字特别标示「藁焼き」是指他们跟传统方式一样，是用稻草来烧烤鲣鱼的。 「明神丸」有自己的渔船，用的是一本钓方式来捕获鲣鱼，鲣鱼一本钓的渔获量连续七年 是日本全国第一，很厉害呢！！ 除了鲣鱼渔获丰富外，明神丸食用鲣鱼的方式也跟潮流不同， 日本大部分吃鲣たたき是搭配ぽん酢食用，明神丸坚持除了用稻草烧烤鲣鱼外、吃的时候 是沾取天日塩（用日晒制程的盐巴）来吃， 据说这是正宗土佐流的方式。 使用的「天日塩」是高知県黒潮町产，黑潮町的海水单纯藉着太阳照晒跟自然风吹蒸散水 分制程海盐，天然的海盐能引出鲣鱼更深的美味。 店内用的稻草在早期是跟当地农家配合，用品质良好的乾燥稻草，但农家随着时间年纪渐 大，越来越难保证货源的充足， 最後明神丸的农业团队乾脆自己种稻米、自己晒乾稻草，确保稻草货源足够使用呐～ 嗯，很坚持品质呢。 餐点有多种组合定食、丼饭、单点， 酒类选择也不少... XD 我们点了两款定食、两杯饮料， 一杯是无酒精饮料，另一杯... 酔鲸（すいげい）是高知地酒， 「饮酒过量有碍健康。未成年请勿饮酒」 ＊＊酔鲸酒造：https://www.suigei-net.com/ 高知降雨量多、水量丰富，酔鲸酒造就使用当地名水来酿造属於土佐味道的美酒。 酒还蛮香的，很搭鲣鱼。 烹调鲣鱼的场所就在入口处，用透明的板子隔着，让顾客能看见烧烤过程， 看到在火里烧着的鲣鱼也是过瘾。 餐点上桌～ 我的「塩たたきと鲣の握り定食 ￥1274」 洒上天日塩的鲣鱼半敲烧加上鲣鱼半敲烧的握寿司，一旁附了小菜跟味噌汤，酱料有酱油 跟柚子醋， （这个可以选ぽん酢口味的） 寿司有5贯， 上面已经放了各式药味， 嗯，吃起来也是可以，不过我比较喜欢单吃鲣鱼（配酒最搭）.. XD 至於洒上天日塩的鲣鱼半敲烧， 旁边还放了药味：葱花、茗荷（ミョウガ）、洋葱丝、蒜片、紫苏叶跟山葵， 在鲣鱼上放了各式药味，沾点柚子醋， 柚子清爽的风味搭配海盐咸味带出鲣鱼的美味，好吃、好吃。 小菜会随时更换， 热呼呼的味噌汤也好喝。 老公的「これやき定食 ￥1274」 两种鲣鱼，一款是使用天日塩、一款则是使用熟成ぽん酢，，附上小菜、味噌汤跟白饭（ 白饭可以选择大．中．小）。 若让我比较的话，我个人偏好使用天日塩的，单纯使用盐巴来引出鱼本身的美味、不会盖 过鱼的风味，而沾取柚子醋又增添果香跟酸味，别有风情。 ぽん酢不是不好，也不错，但酱汁味道就稍微强烈些，不过搭配白饭的话，我个人是觉得 ぽん酢的会比较搭。 烤过的表面除了有焦香味外、烤熟的部份也增添不同於生鱼的口感，当然加上各式药味也 多了许多不同的风味跟享用的乐趣。 这餐让人满意， 有机会到高知不妨尝试看看罗～ 简单分享。 --

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