※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S3SnxvF ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 日本東京都台東區 秘苑炭火燒肉 時間: Mon Dec 10 10:16:25 2018 餐廳名稱：秘苑炭火燒肉 消費時間：2018年/11月 地址:日本東京都台東區小島2丁目14-6 1F 電話:+81 3-3866-9679 營業時間:周一~周六11:30~14:00/17:00~24:00/周日17:00~23:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46377969 來日本吃燒肉行程是必備的，不管怎樣都一定要排間燒肉店家進去， 就算是吃到飽的也爽快，所以才會有今晚的燒肉之行。然後店家看起來不太起眼， 位置和裝潢都普通，但有會講中文的店員和中文菜單，對於我們來講可是一大便利， 就趕緊進去大快朵頤一番。 菜單厚厚一疊，品項非常多樣化，基本的和牛部位、特殊的牛內臟、豬肉、海鮮、 湯品、醃漬物、刺身、飲料和各種飯麵類，可說是應有盡有， 甚至夾雜了不少韓式料理在裡頭，讓人好難抉擇。 另外點完餐後店員會給一小盤沾醬，是普通的鹹甜燒肉醬和檸檬風味的酸醋醬。 黑加侖蘇打和金巴利柳橙酒，蘇打汽水是水果風味的，喝起來有氣泡又帶點甜度， 受女性歡迎。而柳橙酒則是有點偏苦，不管酒的苦味和柳橙的澀味都摻雜在一起。 小菜拼盤，本想點韓式泡菜來中和油膩感，卻沒看清楚菜單上的內容物組成， 就變成了這道綜合小菜。而這裡頭有豆芽菜、波菜、蕨菜和蘿蔔， 軟脆口感兼具，吃起來是酸甜滋味，還是有達到解膩效果。 鹽味牛舌，足足給了7片牛舌，每片都有一定的厚度，上去烤到出水再翻面就差不多了， 吃起來口感略脆，包著店家搭贈的青蔥一起吃也蠻對味的。 上等牛肚，原來是牛的胃袋，難怪和我們常見的牛肚長得不太一樣。 然後店家有事前醃漬過，不需任何沾醬就很夠味，而口感較為厚實，咀嚼度大增， 還帶點些微脆勁。另外盤子上附搭的大蔥也可以下爐翻烤，兩邊焦黃就可以食用了， 吃起來多汁也沒有青蔥嗆辣感，還挺不錯。 牛橫膈膜，少見的部位就點來試吃看看，沒想到讓人有眼睛一亮的感覺。 這橫膈膜烤過之後，口感富有嚼勁，肉汁極多，且店家有稍微醃漬過， 所以非常下飯，值得點來嚐鮮一下。 牛子宮，是我們第一次在燒肉店看到的部位，所以還特別加點來嚐試。 而這乍看之下有點像豬的生腸，畢竟都是同樣部位，只是牛子宮比較大， 咬起來脆口感特高，但內臟騷味也較重了些，難怪店家會使用含辣的香辛料下去壓味， 只能說有吃過就好，並不是我們喜歡的菜。 側腹五花肉，重頭戲來了，店家高單價的和牛部位我們挑選了一種來吃， 就是這個牛五花肉。光看牛肉油脂分布就可以得知它實在非同凡響，翻烤過程不用太久， 大概3~5分熟度是最佳狀態。吃進口中油脂馬上迸發出來，滿嘴香甜，口感軟嫩俱備， 還保有些微肉質嚼感，非常好吃。尤其牛肉肉汁鮮甜和油脂香味混合著白飯一起食用， 簡直是使人飄飄欲仙，欲罷不能，真不愧是極品的黑毛和牛部位。 就算我正在打這一段感想，還是能回味起當初吃下去的口感和味道， 讓人難以忘懷，恨不得立刻再殺去日本好好大吃特吃。 飯後甜點，是兩種不同口味的冰淇淋巧克力，吃起來不甜膩，挺好吃的， 可以讓這次的燒肉之行劃下完美句點。 --

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