餐廳名稱：燃えよ麺助 消費時間：2018年/10月 地址：大阪府大阪市福島区福島5-12-21 電話：06-6452-2101 營業時間：11:30～15:00，18:00～21:00 每人平均價位：1000円左右 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：鴨肉拉麵 ============================================================== 叉燒極佳網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350440472 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 2018年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★★★★☆ 9顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「你多久沒吃到這麼棒的叉燒了呢？」 不少朋友看了我的食記，大多會發現我在談拉麵時都著重於湯。確實是如此沒錯，但很多 時候，我追求的是那濃縮了整碗湯頭的配菜叉燒。我甚至常常在想，若有極為美味的配菜 叉燒，那麼是否湯也不須存在了。 在東京也吃過幾家叉燒極為美味的拉麵，但那些店家都是不甚有名的小店家。反而在有名 的店家中，真正叉燒製得極好的並不多。 而這次我在大阪，便遇到了這家叉燒極為美味的店。而在大阪旅行，你總是會誤打誤撞發 現你心中一直尋求的店。如同我的第一家在大阪吃的拉麵「人類みな麺類」，是在西中島 南方迷路時，遇見會說中文的風俗女子得知的。而這次這家「燃えよ麺助」，反倒是當我 在大阪街道閒逛時，被外國人問這家店時，一查才知道原來這間店那麼有名，便順其自然 地跟在隊伍後面，就這樣排了半個小時。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 走近店門時，店員客氣的跟我說排隊的隊伍在巷子外面。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631562-3923717221_l.jpg 雖然已過了用餐時間，人數依舊是有增無減。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-2419193672_l.jpg 排了半小時終於來到了店門口，刷洗多次的門簾寫著帥氣有勁的店名，看來也要對拉麵有 「燃」的人，才有這份毅力排上好一段時間的隊。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-4255077581_l.jpg 午後的大阪小巷內空蕩蕩的，我很喜歡這樣靜謐的畫面。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-3420547235_l.jpg 由於來的比較晚，特製紀州鴨拉麵已經賣完了。因此想吃鴨拉麵的我就點了紀州鴨拉麵， 再點了一份低溫叉燒。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-2169150805_l.jpg 味玉紀州鴨拉麵：980円。全粒粉製成的細麵有勁，加水度適中，直到最後一口軟硬剛好 。而湯熬的頗佳，鴨湯及雞湯為底，有鮮有香，再加上小豆島為主的多種醬油提味，雞鮮 鴨甜醬醇相得益彰。有吃過烤鴨皮內的鴨肉嗎？那肉汁油汁之鮮甜，就這樣被鎖在湯裡。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-1484087663_l.jpg 雖然我點了低溫叉燒，但我覺得一定要先說說這塊鴨肉叉燒。這塊鴨肉叉燒一樣是低溫製 成，帶皮的鴨肉微微炙過，略顯焦香，鴨肉內裡微微帶血。而放入口中後又是不一樣的層 次，首先濃厚的肉汁在嘴裡蔓延開來，濃郁的鴨甜化在口中。接著是類似像鴨肝的風味直 上心頭，先是重重的金屬鐵味，接著外圍的油脂融化，帶走了隨之而來的腥羶。仔細一嘗 ，倒是有點像法國巴士底附近的Chez Papa所賣的鴨胸肉，濃縮了一整隻鴨的風味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-739028512_l.jpg 接著是低溫豬叉燒，豬叉燒略有油脂，不過由於片得夠薄所以不會太膩。但可惜的是由於 片的太薄，肉汁就略少一些了。而泡在湯裡面，味道又被湯蓋去一些，就普普通通了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-3449366233_l.jpg 同行的友人跟我一致覺得由於鴨叉燒的部分太出色，本體的湯跟面就顯得薄弱了一些。不 過這也不能怪它，叉燒能做的這麼好的，已經實屬少見了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 店名：燃えよ麺助 地址：大阪府大阪市福島区福島5-12-21 電話：06-6452-2101 營業時間：11:30～15:00，18:00～21:00 個人平均消費：1000円左右 對我來說：叉燒極佳 適合去的時間：中午 吃完要消化多久：兩個小時左右 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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