餐厅名称：燃えよ麺助 消费时间：2018年/10月 地址：大阪府大阪市福岛区福岛5-12-21 电话：06-6452-2101 营业时间：11:30～15:00，18:00～21:00 每人平均价位：1000円左右 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：鸭肉拉面 ============================================================== 叉烧极佳网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350440472 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 2018年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星 汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 配菜★★★★★★★★★☆ 9颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「你多久没吃到这麽棒的叉烧了呢？」 不少朋友看了我的食记，大多会发现我在谈拉面时都着重於汤。确实是如此没错，但很多 时候，我追求的是那浓缩了整碗汤头的配菜叉烧。我甚至常常在想，若有极为美味的配菜 叉烧，那麽是否汤也不须存在了。 在东京也吃过几家叉烧极为美味的拉面，但那些店家都是不甚有名的小店家。反而在有名 的店家中，真正叉烧制得极好的并不多。 而这次我在大阪，便遇到了这家叉烧极为美味的店。而在大阪旅行，你总是会误打误撞发 现你心中一直寻求的店。如同我的第一家在大阪吃的拉面「人类みな麺类」，是在西中岛 南方迷路时，遇见会说中文的风俗女子得知的。而这次这家「燃えよ麺助」，反倒是当我 在大阪街道闲逛时，被外国人问这家店时，一查才知道原来这间店那麽有名，便顺其自然 地跟在队伍後面，就这样排了半个小时。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 走近店门时，店员客气的跟我说排队的队伍在巷子外面。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631562-3923717221_l.jpg 虽然已过了用餐时间，人数依旧是有增无减。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-2419193672_l.jpg 排了半小时终於来到了店门口，刷洗多次的门帘写着帅气有劲的店名，看来也要对拉面有 「燃」的人，才有这份毅力排上好一段时间的队。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-4255077581_l.jpg 午後的大阪小巷内空荡荡的，我很喜欢这样静谧的画面。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-3420547235_l.jpg 由於来的比较晚，特制纪州鸭拉面已经卖完了。因此想吃鸭拉面的我就点了纪州鸭拉面， 再点了一份低温叉烧。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631564-2169150805_l.jpg 味玉纪州鸭拉面：980円。全粒粉制成的细面有劲，加水度适中，直到最後一口软硬刚好 。而汤熬的颇佳，鸭汤及鸡汤为底，有鲜有香，再加上小豆岛为主的多种酱油提味，鸡鲜 鸭甜酱醇相得益彰。有吃过烤鸭皮内的鸭肉吗？那肉汁油汁之鲜甜，就这样被锁在汤里。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-1484087663_l.jpg 虽然我点了低温叉烧，但我觉得一定要先说说这块鸭肉叉烧。这块鸭肉叉烧一样是低温制 成，带皮的鸭肉微微炙过，略显焦香，鸭肉内里微微带血。而放入口中後又是不一样的层 次，首先浓厚的肉汁在嘴里蔓延开来，浓郁的鸭甜化在口中。接着是类似像鸭肝的风味直 上心头，先是重重的金属铁味，接着外围的油脂融化，带走了随之而来的腥羶。仔细一尝 ，倒是有点像法国巴士底附近的Chez Papa所卖的鸭胸肉，浓缩了一整只鸭的风味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-739028512_l.jpg 接着是低温猪叉烧，猪叉烧略有油脂，不过由於片得够薄所以不会太腻。但可惜的是由於 片的太薄，肉汁就略少一些了。而泡在汤里面，味道又被汤盖去一些，就普普通通了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-3449366233_l.jpg 同行的友人跟我一致觉得由於鸭叉烧的部分太出色，本体的汤跟面就显得薄弱了一些。不 过这也不能怪它，叉烧能做的这麽好的，已经实属少见了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1542631559-2807607780_l.jpg 店名：燃えよ麺助 地址：大阪府大阪市福岛区福岛5-12-21 电话：06-6452-2101 营业时间：11:30～15:00，18:00～21:00 个人平均消费：1000円左右 对我来说：叉烧极佳 适合去的时间：中午 吃完要消化多久：两个小时左右 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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