店 名：風雲兒 地 址：東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル B1F 營業時間：11:00～15:00／17:00～21:00（星期日和國定假日公休） 休 日：星期日和國定假日 推薦食物：沾麵和拉麵 最低消費：750円 官 網：http://www.fu-unji.com/ 部落格圖文好讀版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/348663163 --------------------------以下為純文字---------------------------------- 入選為日本美食網站「2018東京拉麵百名店」之一的「風雲兒」， 是一間不僅在日本，甚至連海外的觀光客也會慕名前來的超人氣店。 為了吃這碗沾麵，歷經了幾番波折，第一次是遇到公休日撲空， 第二次是隊伍太長要排到天荒地老，第三次則是剛好碰到中午休息， 這次決定先查好營業時間，一開店就先去探探情況，終於順利吃到了！ 風雲兒上午11點開店，我們大約11:10抵達店門口， 此時店內的吧台已經坐滿了埋頭吃麵的客人，還有一排虎視眈眈的飢餓客人。 前方有一組大約5個人的歐美人，被告知要等待約20分鐘後就放棄離開， 於是我們就順利進到店內買食券，並加入在背後（監視）等待的行列。 食券機上就只有拉麵（らーめん）和沾麵（つけめん）和配料升級的特製（得製）版， 另外也有伴手禮的沾麵組合（おみやげ つけめん）。 雖然食券上的時間是11:30，不過實際上的時間大概是11:14左右 現場的人大多是吃沾麵，但我們想比較兩種有什麼不同，於是分別選了拉麵和沾麵。 排隊的過程可以清楚地看到老闆煮麵時華麗的旋轉手法（用文字有點難描述）， 不管是老闆或是店員都感覺很有個性。 排到隊伍前頭的時候，店員會請你出示食券， 並詢問要一般大小（並盛）還是要大碗的（大盛）。 拉麵一般的麵量是170g、大盛255g、 沾麵一般的麵量是200g、大盛300g、特盛400g（特盛需加價100円）。 特製沾麵 大碗（得製つけめん 大盛 1,000円） 就坐沒多久之後沾麵和拉麵就上桌，此時大概是11:30左右， 從抵達店門到沾麵上桌，只花了20分鐘！！ 沾麵的麵條是中粗的直麵，很有咬勁。 配料則都在沾汁裡，有海苔、溏心蛋、魚粉、蔥花、叉燒塊和筍乾。 因為是特製版，所以叉燒、筍乾和蔥花的份量都很多， 還多了溏心蛋、海苔也比一般版多了一片。 沾汁的魚介味非常濃厚，因為有雞湯調和，不像豚骨湯頭容易感到油膩， 還有一點比較特別的是醋的酸味也很重，這跟一般常吃到的味道很不一樣， 味道很有層次感，但其實滿鹹的，建議不要把麵全部都沾到湯汁（除非很重口味）。 溏心蛋帶有微微的甜味，口感也很不錯。 麵吃完之後，剩下的沾汁用桌上保溫壺裡的高湯稀釋， 鹹度降低的沾汁變身成一碗美味的湯，溫和順口。 拉麵（らーめん 並盛 750円） 拉麵的配料有叉燒、海苔、筍乾、大量的新鮮蔥花。 筍乾滷得很入味，份量也給得滿多的。 拉麵的麵條是比沾麵細一點的中直麵，口感煮得略硬，個人還滿喜歡的。 叉燒是大片的叉燒，煮得柔軟，雖然有肥肉的部分但不油膩。 拉麵的湯頭和沾麵的味道完全不同，以雞白湯為主，帶有淡淡的魚介鮮味， 口感濃稠但不會非常鹹，可以直接喝。（對於不習慣日本拉麵口味的人可能還是會偏鹹） 風雲兒的沾麵和拉麵，不管是在麵條或湯頭都表現得很好， 但背後有一排人在（監視）等待，難免會感到有點壓力， 這次運氣很好，沒有排隊排很久， 但吃完出來之後，隊伍已經排到對面的公園去了。。。 建議各位在開店前就先去排隊吧！ --

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