店 名：武藏野 油拌麵專賣 地 址：東京都新宿區西早稻田1丁目-18-12 營業時間：10：30~02：00 休 日：年末年初定休 推薦食物：油拌麵+生雞蛋 最低消費：600日圓 部落格圖文好讀版請見：https://mari.tw/abura-gaku/ 搭乘荒川線到早稻田大學半日遊後，意外的走進這家外表很像夜店的油拌麵專賣店： 武藏野學會；算是東京名物的油拌麵，以醬油+麻油及秘方醬汁拌入麵條裡的作法， 是昭和時期（1950年代）在東京武藏野市的幾個大學周邊發展出與拉麵很不一樣的乾 式麵食，特別的風味與口感讓我們一吃就上癮，很想再回去吃一碗，下次一定要點顆 生蛋拌入麵條裡。 從都電荒川線早稻田站下車出站時，看到這家醒目的：武藏野?????， 因為看不懂日文只直覺得它是家夜店。 回程再走到早稻田?準備搭車時，突然被一陣餓給襲擊，完全無法在撐， 在這周邊繞了一圈，下午三點只剩下這家夜店跟摩斯有開，不想再吃速食了， 硬著頭皮到正在營業中的「夜店」找食物了…（笑 推門進去後，聽到大聲的歡迎光臨外，店裡坐了四個客人，整個氛圍很安靜， 跟想像中的活潑夜店差異很大。 店內空間不大左邊是高起來的禢禢米座位，右邊一半是廚房一半是板前座位， 一次約可容納十八位客人。 自動點餐票券機 自動點餐票券機上面三行是主餐，其實我們都看不懂，就憑感覺隨便點； 下面三行是加購的溫泉蛋、生蛋、叉燒肉或是無限續飯等，跟著漢字湊合著看， 很方便的。 第一次在一蘭拉麵使用自動點餐機時，我們超緊張的，深怕點錯又無法用日文跟店員 解釋；現在覺得點餐機的存在，實在很棒，反正有漢字，雖然不懂日文也能很從容自 在的點用餐。（反正只要看得懂大小碗，前面幾樣一定是主餐不會錯地）XD 普通碗（並盛）、大碗（大盛）、特大碗（W盛）、大份量。 點餐前記得要先衡量一下自己的胃袋大小，畢竟日本的餐廳多不能打包， 也不能剩太多，不然師傅會傷心地。 早上開店到下午三點間，加50日圓就能無限續飯，其他時間是100日圓； 這價位實在好佛心，真的是學校附近才有的優惠。 一百日幣的銅板常會不足，機器能夠自己合算找零金額，如買了一碗600元的麵， 可以投入一張一千的紙鈔及一枚一百的硬幣，機器會自動找您500元的硬幣。 雖然不懂日文但憑漢字及圖樣，我居然也看得懂！ 這種六十元商品，拿110元給店家，找整數50元的台灣式找零，是日本店家多不習慣的 收銀方式喔！請在店家詢問後（譬如問有沒有零錢？），再拿相對應的銅板出來， 不然就直接拿整數譬如：一百、五百、一千等的數字給店家吧，不然會擾亂他們找零 的步驟，很多店家會慌掉、不知所措地。 投幣口旁還有張：「若是要幾個人共同吃一碗的話，請再多想一下」的紙條。 很客氣的提醒：（低消是）請每個人都點一碗麵。 用餐空間 像這樣要脫鞋子、盤腿坐的二～四人桌的禢禢米座位有三張，桌上有調味料、 冰塊桶、杯子、衛生紙及餐具等。 本店的客人多是以早稻田大學學生，牆上也張貼了許多學生社團活動的宣傳海報， 好有回到學生時期，學校旁我們常去報到的那家小麵店。 拍這張照片時是看到這跟小時候家裡一樣的撥號式電話覺得好親切， 但現在整理照片時，發現廁所的指示圖，似乎比電話更精彩些 XDD 每張桌上都有一組醬料罐；有白醋、塔巴斯科辣椒?、胡椒、油辣椒、胡麻辣油、 山椒青辣油等，各種層度的辣都預備好了。 兩位子就一個出水口，旁邊還有一小桶一小桶的冰塊，冰開水真的是日本人用餐中 不可缺少的配菜耶。 廚師眼前的置物櫃排列的好整齊。PS,店員是兩位日文流利的白人，我們猜測是： 在日本讀書的留學生。 味玉油麵並盛 ＄700 (味玉=用醬油滷的：溏心蛋/半熟蛋) 油麵上有海苔、筍乾、豌豆苗、魚板與叉燒。 第一眼看到這碗麵，傻了一會。趕緊上網查詢難道是我點到什麼籤王了嗎？ 還好我們的人生有google！！ 原來這是可稱為東京名物的油拌麵，以特製的醬油、麻油及秘方的醬汁拌入像烏龍麵 的麵條裡的乾麵。（當下直覺想到了傻瓜麵） 吸附醬汁的粗麵條，相當Q彈，咬勁很棒，記得一定要趁熱吃，好香好好吃。 油嫩軟滑不膩口的叉燒肉，非常對我的胃口。 筍乾比在台灣日本料理店吃到的還厚了些，意外的爽脆好吃。 吃過原味後，可以依個人喜好拌入醋、辣油、胡椒等調味料，一方面提味增加層次， 一方面保持麵條濕潤度。非常建議多花80日圓，加點一顆生蛋…（旁邊的日本人都有 點，看著他們熟練的生蛋拌入麵條中、再悉悉簌簌大口的把裹滿蛋液的麵條吸入口 中，這畫面讓我狂嚥口水吶～） 坐在吧檯座的朋友，用完餐，記得把餐具等物品跟著餐盤，一起放在杯子旁的平台上 唷～ -- 瑪莉食報 http://mari.tw --

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