店 名：武藏野 油拌面专卖 地 址：东京都新宿区西早稻田1丁目-18-12 营业时间：10：30~02：00 休 日：年末年初定休 推荐食物：油拌面+生鸡蛋 最低消费：600日圆 部落格图文好读版请见：https://mari.tw/abura-gaku/ 搭乘荒川线到早稻田大学半日游後，意外的走进这家外表很像夜店的油拌面专卖店： 武藏野学会；算是东京名物的油拌面，以酱油+麻油及秘方酱汁拌入面条里的作法， 是昭和时期（1950年代）在东京武藏野市的几个大学周边发展出与拉面很不一样的乾 式面食，特别的风味与口感让我们一吃就上瘾，很想再回去吃一碗，下次一定要点颗 生蛋拌入面条里。 从都电荒川线早稻田站下车出站时，看到这家醒目的：武藏野?????， 因为看不懂日文只直觉得它是家夜店。 回程再走到早稻田?准备搭车时，突然被一阵饿给袭击，完全无法在撑， 在这周边绕了一圈，下午三点只剩下这家夜店跟摩斯有开，不想再吃速食了， 硬着头皮到正在营业中的「夜店」找食物了…（笑 推门进去後，听到大声的欢迎光临外，店里坐了四个客人，整个氛围很安静， 跟想像中的活泼夜店差异很大。 店内空间不大左边是高起来的禢禢米座位，右边一半是厨房一半是板前座位， 一次约可容纳十八位客人。 自动点餐票券机 自动点餐票券机上面三行是主餐，其实我们都看不懂，就凭感觉随便点； 下面三行是加购的温泉蛋、生蛋、叉烧肉或是无限续饭等，跟着汉字凑合着看， 很方便的。 第一次在一兰拉面使用自动点餐机时，我们超紧张的，深怕点错又无法用日文跟店员 解释；现在觉得点餐机的存在，实在很棒，反正有汉字，虽然不懂日文也能很从容自 在的点用餐。（反正只要看得懂大小碗，前面几样一定是主餐不会错地）XD 普通碗（并盛）、大碗（大盛）、特大碗（W盛）、大份量。 点餐前记得要先衡量一下自己的胃袋大小，毕竟日本的餐厅多不能打包， 也不能剩太多，不然师傅会伤心地。 早上开店到下午三点间，加50日圆就能无限续饭，其他时间是100日圆； 这价位实在好佛心，真的是学校附近才有的优惠。 一百日币的铜板常会不足，机器能够自己合算找零金额，如买了一碗600元的面， 可以投入一张一千的纸钞及一枚一百的硬币，机器会自动找您500元的硬币。 虽然不懂日文但凭汉字及图样，我居然也看得懂！ 这种六十元商品，拿110元给店家，找整数50元的台湾式找零，是日本店家多不习惯的 收银方式喔！请在店家询问後（譬如问有没有零钱？），再拿相对应的铜板出来， 不然就直接拿整数譬如：一百、五百、一千等的数字给店家吧，不然会扰乱他们找零 的步骤，很多店家会慌掉、不知所措地。 投币口旁还有张：「若是要几个人共同吃一碗的话，请再多想一下」的纸条。 很客气的提醒：（低消是）请每个人都点一碗面。 用餐空间 像这样要脱鞋子、盘腿坐的二～四人桌的禢禢米座位有三张，桌上有调味料、 冰块桶、杯子、卫生纸及餐具等。 本店的客人多是以早稻田大学学生，墙上也张贴了许多学生社团活动的宣传海报， 好有回到学生时期，学校旁我们常去报到的那家小面店。 拍这张照片时是看到这跟小时候家里一样的拨号式电话觉得好亲切， 但现在整理照片时，发现厕所的指示图，似乎比电话更精彩些 XDD 每张桌上都有一组酱料罐；有白醋、塔巴斯科辣椒?、胡椒、油辣椒、胡麻辣油、 山椒青辣油等，各种层度的辣都预备好了。 两位子就一个出水口，旁边还有一小桶一小桶的冰块，冰开水真的是日本人用餐中 不可缺少的配菜耶。 厨师眼前的置物柜排列的好整齐。PS,店员是两位日文流利的白人，我们猜测是： 在日本读书的留学生。 味玉油面并盛 ＄700 (味玉=用酱油卤的：溏心蛋/半熟蛋) 油面上有海苔、笋乾、豌豆苗、鱼板与叉烧。 第一眼看到这碗面，傻了一会。赶紧上网查询难道是我点到什麽签王了吗？ 还好我们的人生有google！！ 原来这是可称为东京名物的油拌面，以特制的酱油、麻油及秘方的酱汁拌入像乌龙面 的面条里的乾面。（当下直觉想到了傻瓜面） 吸附酱汁的粗面条，相当Q弹，咬劲很棒，记得一定要趁热吃，好香好好吃。 油嫩软滑不腻口的叉烧肉，非常对我的胃口。 笋乾比在台湾日本料理店吃到的还厚了些，意外的爽脆好吃。 吃过原味後，可以依个人喜好拌入醋、辣油、胡椒等调味料，一方面提味增加层次， 一方面保持面条湿润度。非常建议多花80日圆，加点一颗生蛋…（旁边的日本人都有 点，看着他们熟练的生蛋拌入面条中、再悉悉簌簌大口的把裹满蛋液的面条吸入口 中，这画面让我狂咽口水呐～） 坐在吧台座的朋友，用完餐，记得把餐具等物品跟着餐盘，一起放在杯子旁的平台上 唷～ -- 玛莉食报 http://mari.tw --

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