餐廳名稱：麺屋 一燈 用餐日期：2016/05/06 用餐費用：1480円/1人 營業時間：11:00～15:00；18:00～22:00 地理位置：東京都葛飾区東新小岩1-4-17 餐廳電話：03-3697-9787 官方網站：http://www.menya-itto.com/ 食べログ：平均4.19 網誌圖文版：http://goo.gl/EtI1VS 以下純文字版： 帶著失望心情離開龜戶後，我中餐選在一樣在JR總武線上的麵屋一燈， 其名氣除了在日本當地有極高人氣之外，在台灣也享負盛名。 從新小岩北口出口走出去，直走一小段後，右轉走至平河橋通リ， 約莫10分鐘即可抵達麵屋一燈。開店前半小時我才抵達，當時已排到第二個排隊區域， 目測前面有三十幾位，在等待過程還遇到台灣少見的日本托兒所娃娃車， 我總共等候大概60分鐘後才順利入店。 店內實際空位為11席位，在入坐前會請先顧客先使用食券機後在入坐， 雖然店家空間有限，但在牆上仍有衣架掛上外套， 除此之外桌上則有湯匙筷子與各式調味料。 用餐明細： 特製濃厚魚介つけ麺 1080円 チャーシュー豚と雞ミックス3枚づつ 300円 半熟玉子100円 約莫等待5-10分鐘特製濃厚魚介沾麵上桌， 果然另外加價豬肉叉燒、雞肉叉燒增量後擺盤非常豐盛，光視覺就讓我不禁流下口水， 沾汁部分熱度十分足夠，沾汁內則有切絲白蔥、略有厚度的筍乾、柚香雞肉小肉丸， 沾汁部分則是雞汁與魚介的混和湯頭，因此單獨喝沾汁則會感受到有點鹹度， 另外此沾汁最上方那一層是含有部分熬煮雞汁所產生的膠質。 沾麵麵條部分屬於中粗麵條彈口性十足，夾起些許冷麵條放入熱熱沾汁中， 麵條吸附著魚介沾汁，入境隨俗般大力吸著麵條，唯一需小心的是小心沾汁噴濺到衣物； 半熟玉子的部分，我用筷子切開後蛋心呈現膏狀，有著微微酒香味。 豬肉叉燒與雞肉叉燒部分，怕生食的顧客一看到可能會嚇一跳， 主因在於店家採用真空低溫烹調方式，尤其白色雞胸肉叉燒令我印象非常深刻， 滑嫩雞肉且肉質蠻細；粉紅色豬肉叉燒則是用豬里肌肉去處理， 豬肉水分保持得非常好，因此吃起來軟嫩軟嫩也無豬腥味。 我吃完了麵後隨意將豬肉叉燒、雞肉叉燒、柚香雞肉小丸子、 半熟玉子放在沾汁碗中隨意擺盤，再次仔細地重新品嚐一次， 最後記得吃完前留下一些沾汁，將桌上保溫瓶中的熱湯加入沾汁中， 則更容易感受出平衡性絕佳的魚介湯頭好滋味。 --

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