餐厅名称：麺屋 一灯 用餐日期：2016/05/06 用餐费用：1480円/1人 营业时间：11:00～15:00；18:00～22:00 地理位置：东京都葛饰区东新小岩1-4-17 餐厅电话：03-3697-9787 官方网站：http://www.menya-itto.com/ 食べログ：平均4.19 网志图文版：http://goo.gl/EtI1VS 以下纯文字版： 带着失望心情离开龟户後，我中餐选在一样在JR总武线上的面屋一灯， 其名气除了在日本当地有极高人气之外，在台湾也享负盛名。 从新小岩北口出口走出去，直走一小段後，右转走至平河桥通リ， 约莫10分钟即可抵达面屋一灯。开店前半小时我才抵达，当时已排到第二个排队区域， 目测前面有三十几位，在等待过程还遇到台湾少见的日本托儿所娃娃车， 我总共等候大概60分钟後才顺利入店。 店内实际空位为11席位，在入坐前会请先顾客先使用食券机後在入坐， 虽然店家空间有限，但在墙上仍有衣架挂上外套， 除此之外桌上则有汤匙筷子与各式调味料。 用餐明细： 特制浓厚鱼介つけ麺 1080円 チャーシュー豚と鸡ミックス3枚づつ 300円 半熟玉子100円 约莫等待5-10分钟特制浓厚鱼介沾面上桌， 果然另外加价猪肉叉烧、鸡肉叉烧增量後摆盘非常丰盛，光视觉就让我不禁流下口水， 沾汁部分热度十分足够，沾汁内则有切丝白葱、略有厚度的笋乾、柚香鸡肉小肉丸， 沾汁部分则是鸡汁与鱼介的混和汤头，因此单独喝沾汁则会感受到有点咸度， 另外此沾汁最上方那一层是含有部分熬煮鸡汁所产生的胶质。 沾面面条部分属於中粗面条弹口性十足，夹起些许冷面条放入热热沾汁中， 面条吸附着鱼介沾汁，入境随俗般大力吸着面条，唯一需小心的是小心沾汁喷溅到衣物； 半熟玉子的部分，我用筷子切开後蛋心呈现膏状，有着微微酒香味。 猪肉叉烧与鸡肉叉烧部分，怕生食的顾客一看到可能会吓一跳， 主因在於店家采用真空低温烹调方式，尤其白色鸡胸肉叉烧令我印象非常深刻， 滑嫩鸡肉且肉质蛮细；粉红色猪肉叉烧则是用猪里肌肉去处理， 猪肉水分保持得非常好，因此吃起来软嫩软嫩也无猪腥味。 我吃完了面後随意将猪肉叉烧、鸡肉叉烧、柚香鸡肉小丸子、 半熟玉子放在沾汁碗中随意摆盘，再次仔细地重新品嚐一次， 最後记得吃完前留下一些沾汁，将桌上保温瓶中的热汤加入沾汁中， 则更容易感受出平衡性绝佳的鱼介汤头好滋味。 --

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