圖文版 http://akiyamachen.pixnet.net/blog/post/24802338 在此次旅行出發前，因為看了東野圭吾寫的那本流星之絆， 喚起了我們想吃美味得會讓人感動落淚的牛肉燴飯(ハヤシライス)的欲望， 之前我去東京旅行時，也曾在泰明軒和黑船亭吃到過相當美味的牛肉燴飯， 不過因為此行應該都會在關西一帶活動，所以便上網晃晃， 尋找有沒有什麼店家有賣美味的牛肉燴飯。 找著找著，突然看到一個專門介紹大阪美味的網站， 標題裡"傳承超越一世紀的洋食"這幾個字眼，就這樣出現在我眼前， 再去其他如Tabelog等美食網站進一步搜尋，也找到了網友分享的牛肉燴飯照片， 看起來的確是十分美味，評價也都非常的好， 便決定去拜訪這間老洋食屋。 末廣軒位於法善寺橫丁附近，因為店是在地下室， 若不是門口有擺這個招牌，還真的很容易錯過。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764156 在招牌的側面，就掛著手寫的MENU。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764157 入口處掛著土黃色的暖簾，清楚地寫著末廣軒三個大字， http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764158 掀開簾子，仍然是一塊黑色的簡潔招牌， 清楚的表達了這間老店從明治30年(1897)就開始的歷史。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764160 推門入內，店應該是十二點開始營業， 已經近十二點半了，卻沒有看到半個人， 呃......不會是踩到地雷了吧？ 老闆和另一位看起來像他兒子的男子，似乎還正在做開店的準備， 看到我們進來，也趕緊招呼我們入座。 店裡沒有什麼特別的擺設，非常樸實， http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764161 以暗色調為主，應該是有重新裝璜過， 感覺不太出歲月感，維持的十分乾淨。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764162 我們除了點ハヤシライス之外，也點了ビフカツ(炸牛肉)和白飯， 都是點單後才現做，所以我們便一邊看電視跟聊天，一邊滿懷期待的等待。 一百一十多年前，在日本洋食才正剛發展起來的時候， 初代老闆末廣末次郎便開了這家店。 而為了成為真正的洋食料理人，還曾經渡海前去德國修行， 雖然說現在廚師去法國或義大利學習似乎已經是常態， 但是在一百多年前交通、資訊都不發達的明治時代， 就千里迢迢為了料理遠渡重洋到歐洲去學習，想來就是件十分辛苦的事。 上桌的ハヤシライス，除了晶瑩剔透的白飯和色澤誘人的ドミグラスソース外， 還打了顆黃橙橙的蛋黃在上面。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764163 看得出來洋蔥的量相當的多，牛肉則切成小細條狀， 可以聞得到濃濃的番茄與紅酒香。 依照推薦的方式，我們一開始先不把蛋黃弄破， 單純嚐嚐ドミグラスソース和白飯的結合。 ドミグラスソース果然是經過好幾天的熬煮製成，滋味非常的深沉濃郁， 在嘴裡可以感覺得到熬煮出來的柔和感，毫無刺口感亦不會過鹹，非常的溫潤， 跟白飯的搭配果然是無懈可擊，光是靠這醬汁就可以扒掉好幾碗白飯， 難怪常有"ドミグラスソース是洋食屋的靈魂的說法"， 畢竟若一間洋食屋拿不出像樣的ドミグラスソース， 那麼這間店的功力和味道都相當值得懷疑。 洋蔥是點單後現炒的，已無刺激的嗆味跟辣味， 除了甜味之外，還保留著輕脆的口感。 肉雖然份量不多，但仍十分的有存在感， 燉煮得入口即化，而且這其實是使用切剩的松阪牛肉製成的， 肉質本身當然也是無懈可擊。 之後我們將蛋黃挑破，和醬汁充份混合後， 再來品嘗發生了什麼樣的變化。 多了蛋黃後，醬汁變得更加的溫潤柔和， 送入口中真的只有滿滿的幸福感可以形容。 而炸牛排上桌一樣也是香味撲鼻， http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764165 除了帶著番茄與紅酒香味的醬汁香外，當然還有著牛肉酥炸後的香味。 牛排是呈扁平狀，厚度上感覺起來是有些薄， 但豪不費力就能夠輕易地切下來，可以充分感覺到肉質的柔嫩， 而斷面也是呈現出漂亮的粉紅色。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/106764166 麵衣和牛肉結合的相當好，完全不會有分離的狀況出現， 外表酥脆，裡面柔嫩，再加上濃郁醬汁， 充分在嘴中融合成一體，美味卻又完全沒有油炸品的油膩， 就這樣一口牛肉一口白飯，很快地也進了我們的五臟廟。 飯畢，滿懷著對這間老舖的敬意和對於美食的滿意， 在結帳時隊老闆說了聲おおきに，我們才心滿意足的拍著肚子離去。 末廣軒似乎並沒有官網，詳細的地址可以上tabelog查看。 http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27001469/ 店裡也提供外帶的服務，若真的沒時間的話， 也可以外帶在車上品嚐喔。 -- 我發誓， 五十年後， 我還是會像現在一樣愛妳！！！！！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.135.62 ※ AKIYAMA:轉錄至看板 Food 08/06 17:57