鍵善良房 網址：http://www.kagizen.co.jp/index.htm 本店地址：京都市東山區祇園町北側264 營業時間：上午9時～下午6時（十五分鐘前不提供） 公休日：每週一 （及祝祭日場合的翌日） 價位：葛涼粉條 九百日圓 評價：四顆星 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/classicme/16893608 ==================================================== 美味是最好的旅行記憶。現在每當我想起，在祇園鍵善良房吃的那碗葛涼粉，就忍不住 想嚥口水。 鍵善良房很好找，就在八阪神社前面那條大馬路（四條通）上。離對面的花見小路入口， 僅需過個斑馬線，幾步之遙而已。 店家的外頭，以明顯的紫紅色布幔當門廉。迎風搖曳，乍看之下，很有古典風味。 然而進到店裡，前頭是京果子販售櫃臺，往裡頭多走幾步，才是甜品內用的場所。 出乎我意料之外的是，裝潢典雅，比較偏向西式風格，至少不是榻榻米，而是一般 的桌椅。 我們被帶領到最裡頭的座位，剛好面對落地窗外的小庭園。 服務生先送來兩杯熱茶，跟兩小塊白色的硬糖果（菊壽糖），接著就是menu，我們 跟她說，不會說日文，她便很客氣的換了中文的menu。 我們當然就是來吃葛粉條的，所以沒有多研究菜單了。 說起這間鍵善良房，是一間約三百年歷史的老店了，目前京都市有兩間分店（另一間 在高台寺）。創業自江戶中期（1716-1736），招牌商品是「菊壽糖」，以及日本 節慶時使用的各式多彩糖果。 而在店內，客人可以享用一種以「吉野葛」的植物所製成的葛涼粉（也有人稱為葛切、 葛條），佐以黑糖蜜或白糖蜜來吃。 葛涼粉吃起來有點像寒天，形狀似透明的河粉，但口感Q彈滑嫩。葛粉條被放置在深色 的漆器中，與冰塊、冰水混合。食用時，就像吃麵條一般，撈起來，沾著糖蜜汁吃。 我覺得葛粉條在夏天食用，最有消暑效果。因為葛粉條被冰鎮過後，吃起來冰涼爽口。 而黑糖蜜製作得濃郁香醇，份量不少，通常你會用剩。（也可能是葛粉條帶太少之故） 這時，你可以把沒用完的黑糖蜜，倒入浮著冰塊的冰水之中。攪拌一下，當成黑糖 冰水喝下，那滋味真神奇。我全都喝完了，一滴也不剩。 還有，一份葛粉條是九百日圓，不曉得原料成本是多少，為什麼台灣沒有這樣的甜品呢？ 或許老店販售的不只是這碗甜品而已，老店還販售無形的飲食文化。 附帶一提，當我在店裡閒坐時，我留意了周遭的客群。本來以為會是老傢伙們才好 此味吧？可是除了有衣著考究、看似教養良好的中老年女士，還有年輕人單槍匹馬， 更有成群結隊的西洋遊客。（好，市調結束。） 結論，如果下次再到京都，我一定還要去吃鍵善良房的葛粉條。那萬一遇到隆冬呢？ 該不會有熱的葛粉條吧？？（有誰知道呢，請告訴我。） 精彩的還在後頭。 吃完葛粉條，心滿意足的離開店家。我還在門口拍照留念，忽然從對街走來盛裝藝伎 一名。她低著頭，眼光閃躲，雙手環抱胸前的布包，腳步極其快速。 我都還來不及調整構圖，相機快門按不了幾次，她就像一陣風般，消失在人群之中。 你知道現場留下什麼嗎？哎，只留下死觀光客惆悵的眼神。 --

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