壽司之神 揭米其林三星的祕密 中央社 – 2012年7月5日 下午7:28 (中央社記者徐卉台北5日電）「基本消費3萬日圓，要提前一個月訂位」，講述米其林三星 主廚小野二郎傳奇故事的紀錄片「壽司之神」，將精緻的日本美食文化，以細膩動人的拍 攝手法呈現在觀眾眼前。 小野二郎的餐廳「數寄屋橋次郎」位在東京銀座一個辦公大樓的地下室，小小的店面一次 只能容納10個客人，店內甚至沒有廁所，能得到米其林三星的殊榮，完全靠著小野二郎超 群的手藝。 高齡86歲的小野二郎，始終追求完美，堅持只賣壽司，連小菜都不賣。他每天用細膩靈巧 的雙手，把新鮮魚材和醋飯結合，像發表作品一樣將壽司呈現在客人面前，在日本被譽為 「師傅中的師傅，達人中的達人」。 而為了確保客人每次造訪都能享受到終極的美味，小野二郎細心保護製作壽司的雙手，不 工作的時候，他總是戴著手套，連睡覺也不例外，律己甚嚴。 米其林指南調查人員表示，數寄屋橋次郎是值得花一生去等待的餐廳，不管吃過幾次，小 野二郎的壽司總是令人讚嘆，唯有三顆星才足以匹配這家餐廳。 日本知名美食作家山本益弘則說，小野二郎的壽司都很簡單，看起來好像沒花多少功夫在 上面，但吃過之後，都會驚嘆這麼簡單的東西，味道怎麼如此有深度。 「壽司之神」紀錄片，將於6日晚間10時在公視「主題之夜」節目播出。 http://goo.gl/ZEq4i --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.215.152