※ [本文轉錄自 WarringState 看板 #1KouEalR ] ※ 引述《smallplug (插頭)》之銘言： : 問題一 : 剛好昨日在誠品拜讀一本「圖解日本戰國合戰」(二木謙一 著)，裡頭剛好有一章提到戰 : 人的。一石米=100升，一升=10合。這樣換算，一石米只能提供一個武士吃200天，這樣感 : 問題二 : 書裡也提到，戰國武士常見的配菜是味噌(可以理解)、醃菜(可以理解)，有時配上水產( : 可以理解)。但是一旁表格上還附上鹿、豬...等獸肉。其實這也蠻困擾我的，因為之前查 雖然跟你問的沒什麼關係， 但我將草彅剛的黃金傳說體驗戰國時代24小時那集出現的重點整理了一下： 一、食材以蔬菜與米為主，魚和肉是偶爾才會吃的程度 基本上在吃的方面十分簡樸，用野草果腹的情況也很多。 二、一些常見蔬菜傳入日本的年代： 芋頭 繩文時代即已存在 黃瓜 平安時代 茄子 約 900年 平安時代 牛蒡 約1100年 南瓜 1542年 戰國時代（葡萄牙人獻給大友宗麟） 玉米 1579年 安土桃山時代 紅蘿蔔 約1580年 馬鈴薯 約1600年 江戸時代 菠菜 約1600年 青椒 約1600年 蕃茄 約1650年 苦瓜 約1700年 （自中國傳入九州、沖繩） 番薯 1705年 （自中國傳入九州、沖繩，故名サツマイモ 薩摩芋） 高麗菜 約1709年 洋蔥 1871年 明治時代 白菜 約1880年 所以節目中，只能吃前面五種 三、一日兩餐，沒有午餐 用餐內容亦只有糙米飯（玄米）、湯（汁物）、醃漬物（香の物） 是簡樸的「一汁一菜」 還提到加藤清正非常喜好糙米飯，家訓規定一定要吃糙米 德川家康則是喜好麥飯（大麥與米混合） 戰國時代的味噌是「豆味噌」，極重要的蛋白質來源，戰時必備軍糧 四、節目中出現三種戰國時代的甜點 松風：小麥粉裡加入味噌及麥芽糖煎成 http://goo.gl/8tMxsk wiki 起源自一向一揆時，本願寺被信長包圍缺乏糧食，那時發明出來的。 有平糖：砂糖混合麥芽糖熬煮而成。 灰汁巻き：類似台灣的鹼粽。 五、戦陣食（戰爭時攜帶的食物） 干し飯：米飯洗淨放置二至三日使其乾燥 有一種吃法是將鋼盔（陣笠）倒過來，將干し飯放入再加入熱水 回到乾燥前的狀態。 芋がら縄：將芋頭的莖編成繩狀，以味噌醃漬，淋上熱水即成味噌湯。 兵糧丸：大豆、蕎麥粉、蔬菜碎末等熬煮，製成球狀。 這些非常時期食物，放入單兵基本裝備的「打飼袋」（うちかいぶくろ）隨身攜帶。 六、鰻魚（うなぎ）被稱為「宇治丸」，自古即被當成補品食用 戰國時代的料理方法是切成大塊，以鹽串烤（塩焼き）， 現在常見的蒲燒鰻（蒲焼き），在江戸時代約1700年左右才出現。 捕魚工具，節目裡出現兩種：以竹子製成的陷阱竹筒「モジリ」。 釣竿。 關西與關東，處理鰻魚方法不同，有種說法是： 關西商人多，說話直接直率（腹を割って話す），所以從腹部切開，稱「腹開き」 關東武士多，忌諱切腹，所以從背部切開，稱「背開き」 七、戰國時代沒有現在的這種醬油， 　　而是使用たまり（溜り），是味噌發酵過程中產生的液體 　　現在的這種醬油在十七世紀後才慢慢取代。 八、戰國時代沒有泡澡習慣，只有沖水 　　偶爾會去「蒸し風呂」（類似三溫暖），用竹棒去除體垢。 以手指沾鹽刷牙。 平民沒有被子，以外衣取代被子睡覺。 九、出陣前的「三献の儀」 食用切成條狀的乾鮑魚（打ち鮑） 搗碎的乾栗子（勝ち栗） 昆布（こんぶ 取諧音 よろこぶ 喜悅之意） 十、戦勝食（せんしょうしょく）：戰勝後以高級食材料理，慰勞部下。 --

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