※ [本文转录自 WarringState 看板 #1KouEalR ] ※ 引述《smallplug (插头)》之铭言： : 问题一 : 刚好昨日在诚品拜读一本「图解日本战国合战」(二木谦一 着)，里头刚好有一章提到战 : 人的。一石米=100升，一升=10合。这样换算，一石米只能提供一个武士吃200天，这样感 : 问题二 : 书里也提到，战国武士常见的配菜是味噌(可以理解)、腌菜(可以理解)，有时配上水产( : 可以理解)。但是一旁表格上还附上鹿、猪...等兽肉。其实这也蛮困扰我的，因为之前查 虽然跟你问的没什麽关系， 但我将草彅刚的黄金传说体验战国时代24小时那集出现的重点整理了一下： 一、食材以蔬菜与米为主，鱼和肉是偶尔才会吃的程度 基本上在吃的方面十分简朴，用野草果腹的情况也很多。 二、一些常见蔬菜传入日本的年代： 芋头 绳文时代即已存在 黄瓜 平安时代 茄子 约 900年 平安时代 牛蒡 约1100年 南瓜 1542年 战国时代（葡萄牙人献给大友宗麟） 玉米 1579年 安土桃山时代 红萝卜 约1580年 马铃薯 约1600年 江戸时代 菠菜 约1600年 青椒 约1600年 蕃茄 约1650年 苦瓜 约1700年 （自中国传入九州、冲绳） 番薯 1705年 （自中国传入九州、冲绳，故名サツマイモ 萨摩芋） 高丽菜 约1709年 洋葱 1871年 明治时代 白菜 约1880年 所以节目中，只能吃前面五种 三、一日两餐，没有午餐 用餐内容亦只有糙米饭（玄米）、汤（汁物）、腌渍物（香の物） 是简朴的「一汁一菜」 还提到加藤清正非常喜好糙米饭，家训规定一定要吃糙米 德川家康则是喜好麦饭（大麦与米混合） 战国时代的味噌是「豆味噌」，极重要的蛋白质来源，战时必备军粮 四、节目中出现三种战国时代的甜点 松风：小麦粉里加入味噌及麦芽糖煎成 http://goo.gl/8tMxsk wiki 起源自一向一揆时，本愿寺被信长包围缺乏粮食，那时发明出来的。 有平糖：砂糖混合麦芽糖熬煮而成。 灰汁巻き：类似台湾的硷粽。 五、戦阵食（战争时携带的食物） 干し饭：米饭洗净放置二至三日使其乾燥 有一种吃法是将钢盔（阵笠）倒过来，将干し饭放入再加入热水 回到乾燥前的状态。 芋がら縄：将芋头的茎编成绳状，以味噌腌渍，淋上热水即成味噌汤。 兵粮丸：大豆、荞麦粉、蔬菜碎末等熬煮，制成球状。 这些非常时期食物，放入单兵基本装备的「打饲袋」（うちかいぶくろ）随身携带。 六、鳗鱼（うなぎ）被称为「宇治丸」，自古即被当成补品食用 战国时代的料理方法是切成大块，以盐串烤（塩焼き）， 现在常见的蒲烧鳗（蒲焼き），在江戸时代约1700年左右才出现。 捕鱼工具，节目里出现两种：以竹子制成的陷阱竹筒「モジリ」。 钓竿。 关西与关东，处理鳗鱼方法不同，有种说法是： 关西商人多，说话直接直率（腹を割って话す），所以从腹部切开，称「腹开き」 关东武士多，忌讳切腹，所以从背部切开，称「背开き」 七、战国时代没有现在的这种酱油， 　　而是使用たまり（溜り），是味噌发酵过程中产生的液体 　　现在的这种酱油在十七世纪後才慢慢取代。 八、战国时代没有泡澡习惯，只有冲水 　　偶尔会去「蒸し风吕」（类似三温暖），用竹棒去除体垢。 以手指沾盐刷牙。 平民没有被子，以外衣取代被子睡觉。 九、出阵前的「三献の仪」 食用切成条状的乾鲍鱼（打ち鲍） 捣碎的乾栗子（胜ち栗） 昆布（こんぶ 取谐音 よろこぶ 喜悦之意） 十、戦胜食（せんしょうしょく）：战胜後以高级食材料理，慰劳部下。 --

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