作者vetkaoru (北海道放牧中~請勿餵食)
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標題Re: [請益] 日本的牛奶
時間Tue Feb 17 09:15:29 2009
也許是北海道的乳牛佔了超過全國一半的關係
(十勝又佔了北海道一半|*゜∀`*)ﾉ「･･･笑」)
這裡的低脂鮮奶大多都是１００％生乳製成
不加水也不加脫脂奶粉
只是除去脂肪成分，基本上台灣的低脂奶也幾乎都是純生乳
因為沒有另外加入其他成分
所以很單純的除去脂肪也就是除去牛奶的風味
喝起來也就沒有全脂或是加工乳來的香醇
目前主要當作鮮乳來源的荷士登乳牛
乳脂率通常都都在4以下
超過4的話恐怕要懷疑這頭牛有沒有脫水了
至於乳脂肪到4.4的特濃牛奶
加工乳當然是加入奶油
但如果是100%生乳的話
有兩種處理方式
一種是除去水分讓它濃縮
一種是混入娟珊牛的牛奶調整乳脂率
娟珊牛的產量較少但是乳脂率在5%左右
通常拿來做生クリーム或是バター
所以娟珊牛奶的價格也就不那麼親切了
題外話是北海道的香草口味的霜淇淋(ソフトクリーム)
牛奶味比香草味還濃
有時候會搞不清楚到底是買了香草還是牛奶口味
※ 引述《btree ( 道 海 北 在 住)》之銘言：
: ※ 引述《TiffanyJang (薙夜羽歩羅ン)》之銘言：
: :
: : 目前在日本待了一年看到所有的低脂牛奶都標示生乳未滿50%。
: : 喝起來也確實非常稀...雖然有比普通牛奶便宜啦。(有的還標示鈣質更多)
: :
: : 當然台灣的低脂牛奶也很難保證沒有添加其他東西，
: : 但是至少台灣的低脂牛奶口感跟全脂的沒有差太多...雖然台灣是低脂比較貴XD
: :
: : 再來是日本很多不同品牌的牛奶都會有數字，目前有看過3.5、3.6還3.7，
: : 這是什麼意思呢？
: :
: 剛剛推文推錯 > <
: 這個是乳脂肪分
: 正常來說 100g牛奶 有3.8g脂肪
: 3.7表示有3.7%以上
: 越高表示越濃厚
: 4.4的喝起來真是 > <
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1F：推 btree:最專業的來了 ^^210.136.220.220 02/17 10:02
2F：推 raiyu:北海道的牛奶真的很"牛"(純度跟牛味都很夠) 140.121.170.58 02/17 13:43
3F：→ raiyu:霜淇淋也很讚 之前去玩時問路 有人推薦狸小 140.121.170.58 02/17 13:45
4F：→ raiyu:路一家在二樓的咖啡廳 是我整趟10天旅程中吃 140.121.170.58 02/17 13:47
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