作者Archuri (西瓜學園前理事長)
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標題Re: [討論] 日本握壽司
時間Fri Feb 13 19:54:18 2009
※ 引述《pttnewid ( )》之銘言：
: 在電視上看日本握壽司 生魚片加醋飯那種
: 發現幾乎每個壽司師父都沒戴手套 直接抓飯
: 就算是切生魚片也是抓過來就切了
: 難以相信日本這麼先進的地方竟然如此不注重衛生
: 台灣比日本落後 燒臘攤切肉還會戴手套
: 這一點我疑惑很多年了
: 爬了一下板上好像沒人提出過
: 我很喜歡日本 不過只有這點我不太能接受
這位板友只看到壽司師傅抓飯捏壽司切魚，
不過似乎沒有看到師傅們除了這些事情之外的時間在做什麼。
(當然啦，電視上的節目不會讓你看到，或是根本沒注意到)
壽司師傅的調理台上有很多消過毒的白毛巾，
當師傅沒有在調理的時候，一定是洗手擦手(這裡是一條毛巾)
準備切魚之前，一定是先擦鉆板，然後擦刀(這邊會是另一條毛巾)
切好魚片抓飯前，還要再擦一次手(避免切魚沾到的油脂影響到醋飯)
捏完之後送上給客人之後準備要切另一種魚之前，
還是會先洗手擦乾，然後擦鉆板擦刀，
而且這些毛巾會常常換，有機會去壽司店不要只盯著壽司，
多注意這些職人的一舉一動，一定能體驗到日本文化的這一股匠氣。
話說回來，有壽司師傅戴手套的嗎 = =a
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"人類是唯一一種累積增加無用的知識會感到快感的生物。"
~~ 艾札克.阿西莫夫(美國SF作家)
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1F：→ nantonaku:簽名檔好像是冷知識之泉的標語 61.63.76.33 02/13 22:23
2F：推 dying:其實我懂他想表達的啦,就是你要吃的東西被118.160.224.249 02/13 23:56
3F：→ dying:陌生人用手拿來拿去,就算你知道他的手很乾淨118.160.224.249 02/13 23:56
4F：→ dying:心裡還是會不舒服的....118.160.224.249 02/13 23:57
5F：→ spooky221:那我只能說他不適合外食…… 59.126.56.253 02/14 03:35
6F：推 ishiki:我覺得會說出污染食物這句話的人 可能連自 59.115.18.191 02/14 08:00
7F：→ ishiki:己的媽媽怎麼做菜的都不知道吧 59.115.18.191 02/14 08:01
8F：→ ishiki:壽司師傅注重衛生的程度絕對比自己老媽還要 59.115.18.191 02/14 08:04
9F：→ ishiki:來的嚴苛 59.115.18.191 02/14 08:04
10F：推 defini:就知道媽媽怎麼做菜也一樣 因為媽媽是家人 118.167.134.50 02/14 13:59
11F：→ defini:像有人不敢在外面用坐式馬桶回家卻敢坐 118.167.134.50 02/14 14:00
12F：→ defini:因為做的人是家人就覺得沒關係<--心理因素 118.167.134.50 02/14 14:00
13F：→ amethysta:其實原po自己做一次菜大概就懂了 124.218.203.10 02/14 15:03
14F：推 thomasii:同意樓上，廚房比你想的黑暗很多 114.44.126.203 02/14 19:10
15F：→ crowking:這是心理問題不是乾不乾淨 61.228.148.44 02/14 22:15