作者Archuri (西瓜学园前理事长)
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标题Re: [讨论] 日本握寿司
时间Fri Feb 13 19:54:18 2009
※ 引述《pttnewid ( )》之铭言：
: 在电视上看日本握寿司 生鱼片加醋饭那种
: 发现几乎每个寿司师父都没戴手套 直接抓饭
: 就算是切生鱼片也是抓过来就切了
: 难以相信日本这麽先进的地方竟然如此不注重卫生
: 台湾比日本落後 烧腊摊切肉还会戴手套
: 这一点我疑惑很多年了
: 爬了一下板上好像没人提出过
: 我很喜欢日本 不过只有这点我不太能接受
这位板友只看到寿司师傅抓饭捏寿司切鱼，
不过似乎没有看到师傅们除了这些事情之外的时间在做什麽。
(当然啦，电视上的节目不会让你看到，或是根本没注意到)
寿司师傅的调理台上有很多消过毒的白毛巾，
当师傅没有在调理的时候，一定是洗手擦手(这里是一条毛巾)
准备切鱼之前，一定是先擦钻板，然後擦刀(这边会是另一条毛巾)
切好鱼片抓饭前，还要再擦一次手(避免切鱼沾到的油脂影响到醋饭)
捏完之後送上给客人之後准备要切另一种鱼之前，
还是会先洗手擦乾，然後擦钻板擦刀，
而且这些毛巾会常常换，有机会去寿司店不要只盯着寿司，
多注意这些职人的一举一动，一定能体验到日本文化的这一股匠气。
话说回来，有寿司师傅戴手套的吗 = =a
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"人类是唯一一种累积增加无用的知识会感到快感的生物。"
~~ 艾札克.阿西莫夫(美国SF作家)
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1F：→ nantonaku:签名档好像是冷知识之泉的标语 61.63.76.33 02/13 22:23
2F：推 dying:其实我懂他想表达的啦,就是你要吃的东西被118.160.224.249 02/13 23:56
3F：→ dying:陌生人用手拿来拿去,就算你知道他的手很乾净118.160.224.249 02/13 23:56
4F：→ dying:心里还是会不舒服的....118.160.224.249 02/13 23:57
5F：→ spooky221:那我只能说他不适合外食…… 59.126.56.253 02/14 03:35
6F：推 ishiki:我觉得会说出污染食物这句话的人 可能连自 59.115.18.191 02/14 08:00
7F：→ ishiki:己的妈妈怎麽做菜的都不知道吧 59.115.18.191 02/14 08:01
8F：→ ishiki:寿司师傅注重卫生的程度绝对比自己老妈还要 59.115.18.191 02/14 08:04
9F：→ ishiki:来的严苛 59.115.18.191 02/14 08:04
10F：推 defini:就知道妈妈怎麽做菜也一样 因为妈妈是家人 118.167.134.50 02/14 13:59
11F：→ defini:像有人不敢在外面用坐式马桶回家却敢坐 118.167.134.50 02/14 14:00
12F：→ defini:因为做的人是家人就觉得没关系<--心理因素 118.167.134.50 02/14 14:00
13F：→ amethysta:其实原po自己做一次菜大概就懂了 124.218.203.10 02/14 15:03
14F：推 thomasii:同意楼上，厨房比你想的黑暗很多 114.44.126.203 02/14 19:10
15F：→ crowking:这是心理问题不是乾不乾净 61.228.148.44 02/14 22:15