作者Filippo (溫暖的大手)
站內JP_Custom
標題Re: [討論] 日本握壽司
時間Fri Feb 13 17:21:03 2009
其實這種東西不管是戴手套還是空手都一樣 自由心證
我們的皮膚表面跟塑膠手套比起來常駐菌(normal flora)很多沒錯
不過只要有仔細的洗手或是適當的消毒是可以減少絕大部分的量的
而且因為是自己的手感覺反而比較靈敏
經過普通的肥皂清洗過的手指去按培養基我們只養出一個菌落 (就是只有一隻菌的意思)
平常的手可以養出十幾個
同樣的經過70%酒精消毒的(不過記得要等它乾)沒有養出任何東西...
以前在細菌室實習的時候有個學姊從來不戴手套 她有潔癖喔
她說因為手髒了會記得馬上去洗
戴著手套反而會在無意識之中摸到一些東西而不自知
然後又污染到其他地方
扯太遠了
話說我隔壁的派遣小妹他在來敝實驗室之前在某大食品廠工作
她說那時候他才知道便利商店的某些18度食品是怎麼出來的...XD
就...反正不乾不淨吃了沒病
而且說雖然作業員都戴著帽子手套和口罩
但是很多人粉厚的跟啥一樣 有時候一邊弄還用手撥一下頭髮 (順便沾到臉...上的粉)
那是有差嗎...這樣XD
※ 引述《pttnewid ( )》之銘言：
: 在電視上看日本握壽司 生魚片加醋飯那種
: 發現幾乎每個壽司師父都沒戴手套 直接抓飯
: 就算是切生魚片也是抓過來就切了
: 難以相信日本這麼先進的地方竟然如此不注重衛生
: 台灣比日本落後 燒臘攤切肉還會戴手套
: 這一點我疑惑很多年了
: 爬了一下板上好像沒人提出過
: 我很喜歡日本 不過只有這點我不太能接受
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.35.208.7
※ 編輯: Filippo 來自: 202.35.208.7 (02/13 17:22)
1F：推 pttnewid:至少大家都不知道 眼不見為淨 皆大歡喜218.173.160.110 02/13 17:32
2F：→ pttnewid:可是壽司師父是在你面前污染食物耶 = =218.173.160.110 02/13 17:33
3F：推 btree:樓上 我想這跟您的想法有關 您不能接受210.136.207.142 02/13 17:36
4F：推 btree:並不代表其他人不行210.136.207.142 02/13 17:36
5F：推 btree:再下去也不會有交集 再來就會逼大家放大絕:210.136.207.142 02/13 17:37
6F：推 btree:[不爽不要吃] XDD (開玩笑 ^^)210.136.207.142 02/13 17:37
7F：推 TiffanyJang:其實大部分壽司師傅是不兼收錢這回事 119.30.253.195 02/13 17:40
8F：→ TiffanyJang:就算收錢也會洗過手在繼續捏～ 119.30.253.195 02/13 17:40
9F：→ TiffanyJang:另外台灣爭鮮的飯是用機器壓出來的， 119.30.253.195 02/13 17:41
10F：→ TiffanyJang:日本壽司師傅為了掌握米的軟硬度以及 119.30.253.195 02/13 17:41
11F：→ TiffanyJang:魚的新鮮度等等，其實用手是必須的。 119.30.253.195 02/13 17:41
12F：推 pttnewid:那切生魚片(刺身)不戴手套要怎麼解釋?218.173.160.110 02/13 17:52
13F：→ pttnewid:甚至食物的裝盤也常用手抓 看了真恐怖218.173.160.110 02/13 17:54
14F：推 dying:我想將太的壽司會給你一個解釋的 220.228.56.18 02/13 17:54
15F：→ Filippo:原原PO你從來沒有用手拿東西吃過嗎... 124.103.14.173 02/13 18:13
16F：→ Filippo:原PO以後去看不到師傅的壽司店或包廂吧 124.103.14.173 02/13 18:16
17F：推 kkizumi:日本飲食店管很嚴 徒手調理食物前都會用 61.113.174.132 02/13 18:46
18F：→ kkizumi:酒精消毒手 (至少我打工地方是這樣) 61.113.174.132 02/13 18:46
19F：推 impose:但我看過的師傅都是每做一個動作 59.115.218.237 02/13 19:15
20F：→ impose:就會洗一次手 感覺挺乾淨的阿 59.115.218.237 02/13 19:15
21F：→ Nagisayan:有點好奇P版友自己在家做菜會戴手套? 59.104.150.97 02/13 19:22
22F：推 EmiruKitty:我要問原PO 你以為生魚片有洗過嗎? 220.104.66.250 02/13 23:01
23F：推 takumi412:可以說: p板友不喜歡就不要吃嗎? (攤手) 61.31.139.25 02/14 19:00