作者DryGin (In Rainbows)
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標題[閒聊] 日本飲食文化
時間Thu Jul 3 02:00:21 2008
說到飲食文化的發展是跟有生活密切關係的
我超愛日本料理的
不管是京漬物 , 或是壽司 , 天婦羅 , 涼拌 , 煮物
但似乎日本的烹調方式比較不像中華料理豐富
仔細想想 烤 , 炸 , 煮 居多
煎 & 炒 好像不曾看過的樣子
所以才會有很多人說日本的野菜要嘛生菜沙拉 , 不然就是拿去醃漬
我猜這動作也是為了保存到冬天的時候吃 , 要不然就是要提升特有風味
日本料理的事前準備工作倒是很多,柴魚的製作,味增的製作 都頗費工
另外想到的就是 蓋飯 = 丼
這東西是從前就有的還是現代發明出來的呢?
飲食的型態都是有一定的目的, 蓋飯的發明應該也有它的目的
本來我想說那是中國料理中 燴飯的變形
甚至更像 韓式料理的 石鍋拌飯
但是小時候第一次吃到天丼,就覺得好不方便阿
要扒飯還要把上面的料撥到一邊去 , 又不像 牛丼、カツ丼 那樣可以拌著吃
再一次覺得不方便就是吃到散壽司 , 醋飯上面擺滿生鮮赤身
一樣也是要吃的時候把食材沾醬油配飯 , 有這種吃法是因為涼的醋飯來不及準備
而想出來的對策咩 ?
總之 , 丼不像便當一樣可以一次包含多種菜色 , 通常都頗單調
而且像鰻重這種小奢侈的料理也是非常單純的 鰻魚擺在淋上醬汁的飯上
頂多放些漬物 或是 蛋絲 ,
難道是日本人覺得放太多的材料會顯得過於俗氣嗎? 避免喧賓奪主??
不知道丼是如何發展演變的呢
還有就是蕎麥麵了 , 每次炎熱的中午媽媽端出蕎麥麵
就會感覺到 "夏天來了呢"
他的吃法也頗有趣 , 把麵條夾起來放進涼涼的醬汁中
再一口氣吸入口中 , 整個清涼透徹 , 食欲大開
在其他飲食文化的涼麵 , 例如中華涼麵 , 韓式涼麵 , 台式麻醬涼麵
義式冷麵 , 都是以盤 或 碗的形式呈現
唯獨日式蕎麥麵 是用竹簍盤子盛麵 , 沾進醬汁杯中 , 頗特別的
大家還有想到甚麼有趣的飲食現象呢 ?
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1F：推 evafuture:我是聽說過中華料理的方式較易使營養素 121.3.135.242 07/03 05:49
2F：→ evafuture:被破壞，而日本料理配料少，是為了吃出 121.3.135.242 07/03 05:49
3F：→ evafuture:吃出原味 121.3.135.242 07/03 05:50
4F：→ crowking:吃獨食會長不高 218.167.138.57 07/03 13:10
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13F：→ crowking:中國菜可是三大名菜系之一.日本還有的學 61.228.149.190 07/04 22:59