我以前就和朋友討論過這個問題 因為大家都說日本米多好吃多好吃，但是我每次去日本，都覺得還好而已， 　　 從最基本的松屋，到飯店的自助式和式早餐。能比台灣米好吃的只有飯店的 並沒有像大家說的「普遍好吃」。 以前看過一個測驗，如果告知受試者說這是日本的越光米， 僅管這碗飯是不是真的越光米，大部分受試者都會說好吃，少部份才分的出來 越光米真的很不好種，市面上的日本越光米有多少是道地的好越光米也令人質疑 就像台灣的「池上米」有多少是真正的池上米？池上才那麼大 　　 能夠真正來自於新瀉等著名產地的越光米又能有多少？ 「越光」是一個品種名，算是日本前幾名的好稻種，生長期長，在日本一年一穫 台灣也嘗試著引進種植，但是因為氣候的條件就是會有差異 台灣比日本熱、生長期短、颱風又多、病蟲害盛，加上越光本身容易倒伏 所以這麼多年來，「越光」這個品系在台灣無法大量栽培。 說到這邊，就要讚嘆一下台灣的農業改良真的是數一數二的強 後來台灣引進「越光」的親戚種「絹光」。「絹光」比「越光」更適合台灣 「絹光」再跟台灣的台農四號雜交成「台農71號」，為大家所熟知的「益全香米」 除了這個今年被崑濱伯種出來打敗前幾年池上的冠軍的益全香米外 前幾年，池上冠軍米都是栽種另一個台灣好品種的「台梗九號」 還有以「富麗米」品牌代表台灣鄉親前進日本的「高雄139」 以上就是台灣目前比較熱門的品種。 至於台灣飯吃起來跟日本飯的差異，其實嚴格來說， 只要你買2-3kg包裝，價格約兩百以上的，根本沒多少差異 很多低價的便宜大包裝米，標示標濁水米池上米，裡面很多卻混了加州米 吃起來的口感當然會有差異，不然下次翻翻看米的外包裝就知道 另外就是煮飯的問題。 大鍋飯本來就比小鍋飯好吃，蒸的比煮的好吃。 台灣有一家專門賣飯的小店是用木桶把米蒸成飯，吃起來就是差很多 另外，很多人忽略了飯煮熟後，要先悶幾分鐘再打開來翻拌 還有一點，新米跟舊米吃起來口感差異會很大 很多人買了充氮或是真空保鮮的米，開了之後就放到廚房的一角 以台灣的天氣，大概一個多月後就會變成比較不好吃的舊米 所以建議大家，米買小包裝的，開了之後放冰箱保存，記得早早吃完 精米機這點我是覺得不需要啦，黑金剛電子鍋倒是可以考慮，這個很不錯 其實當然還有很多可以講的，不過這真的是大哉問， 應該要請身份更為正統的人來解說比較好。 這邊明明是日本文化版，結果我卻跑來推廣大家都要愛台灣米，我果然是真台客！ -- 據說有種不能吃的東西叫做部落格 http://blog.yam.com/honu/ 還有一種不能吃的叫做相簿 http://www.pixnet.net/honu --

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