我以前就和朋友讨论过这个问题 因为大家都说日本米多好吃多好吃，但是我每次去日本，都觉得还好而已， 　　 从最基本的松屋，到饭店的自助式和式早餐。能比台湾米好吃的只有饭店的 并没有像大家说的「普遍好吃」。 以前看过一个测验，如果告知受试者说这是日本的越光米， 仅管这碗饭是不是真的越光米，大部分受试者都会说好吃，少部份才分的出来 越光米真的很不好种，市面上的日本越光米有多少是道地的好越光米也令人质疑 就像台湾的「池上米」有多少是真正的池上米？池上才那麽大 　　 能够真正来自於新泻等着名产地的越光米又能有多少？ 「越光」是一个品种名，算是日本前几名的好稻种，生长期长，在日本一年一获 台湾也尝试着引进种植，但是因为气候的条件就是会有差异 台湾比日本热、生长期短、台风又多、病虫害盛，加上越光本身容易倒伏 所以这麽多年来，「越光」这个品系在台湾无法大量栽培。 说到这边，就要赞叹一下台湾的农业改良真的是数一数二的强 後来台湾引进「越光」的亲戚种「绢光」。「绢光」比「越光」更适合台湾 「绢光」再跟台湾的台农四号杂交成「台农71号」，为大家所熟知的「益全香米」 除了这个今年被崑滨伯种出来打败前几年池上的冠军的益全香米外 前几年，池上冠军米都是栽种另一个台湾好品种的「台梗九号」 还有以「富丽米」品牌代表台湾乡亲前进日本的「高雄139」 以上就是台湾目前比较热门的品种。 至於台湾饭吃起来跟日本饭的差异，其实严格来说， 只要你买2-3kg包装，价格约两百以上的，根本没多少差异 很多低价的便宜大包装米，标示标浊水米池上米，里面很多却混了加州米 吃起来的口感当然会有差异，不然下次翻翻看米的外包装就知道 另外就是煮饭的问题。 大锅饭本来就比小锅饭好吃，蒸的比煮的好吃。 台湾有一家专门卖饭的小店是用木桶把米蒸成饭，吃起来就是差很多 另外，很多人忽略了饭煮熟後，要先闷几分钟再打开来翻拌 还有一点，新米跟旧米吃起来口感差异会很大 很多人买了充氮或是真空保鲜的米，开了之後就放到厨房的一角 以台湾的天气，大概一个多月後就会变成比较不好吃的旧米 所以建议大家，米买小包装的，开了之後放冰箱保存，记得早早吃完 精米机这点我是觉得不需要啦，黑金刚电子锅倒是可以考虑，这个很不错 其实当然还有很多可以讲的，不过这真的是大哉问， 应该要请身份更为正统的人来解说比较好。 这边明明是日本文化版，结果我却跑来推广大家都要爱台湾米，我果然是真台客！ -- 据说有种不能吃的东西叫做部落格 http://blog.yam.com/honu/ 还有一种不能吃的叫做相簿 http://www.pixnet.net/honu --

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