作者chiccohuang (*** Chicco ***)
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標題[請益] 日本的米飯
時間Sat Nov 4 20:42:13 2006
先說明，這裡不是FOOD版，只是FOOD版大多討論本國料理
恐怕對這方面知道的人不多
加上這邊或許有人有日本的飲食店打工經驗，所以就在這邊問了
如果版主覺得討論這個話題不妥請刪除，我沒有異議
事情是這樣的....
推 kicksmile:日本的吉野家真的很好吃，豬排飯真好吃 11/03 20:49
→ Famished:比起台灣，我覺得口味較重 11/04 00:07
推 shihlun:我比較喜歡吃松屋 11/04 00:54
推 KatoSayo:比較喜歡松屋+1 ^^ 11/04 01:34
推 chiccohuang:重點在於日本各級餐飲店的白米飯八成都煮的比台灣好吃 11/04 10:01
推 buslover:我也比較喜歡松屋說 ^^ 11/04 11:20
推 Doco:日本不賣品質較差的米 最便宜的米也比台灣貴不少 當然好吃囉 11/04 13:10
→ Doco:但台灣生產的高品質米 事實上是不輸日本的 11/04 13:11
推 foolofsword:松屋加一XD朋友說記得叫生蛋打進飯裡 11/04 13:28
推 chiccohuang:是高品質米的關係？I don't think so...吉野家一碗牛 11/04 14:25
→ chiccohuang:丼的價格不管台灣跟日本都差不多，日本用高級米台灣用 11/04 14:26
→ chiccohuang:比較差的米嗎？還有很多其他因素的... 11/04 14:27
→ Doco:好吧，我沒在吉野家打工過所以我不知道 :P 不過日本米普遍好 11/04 18:59
→ Doco:吃倒是真的 11/04 18:59
我並不是想去證明日本米優於台灣米，事實上我也並不會覺得如此
因為家中也曾經吃過友人從日本送來的高級米
但煮好後吃起來也沒比台灣米好吃多少(800台幣/KG竟然覺得差不多...Orz)
重點是還是覺得在日本旅遊時的米飯好吃居多
而且這邊指的日本米飯好吃並非只有高級料亭，而是連普通小店的飯都普遍不錯吃
所以我自己的判斷可能有幾種：
1.日本人在煮飯時跟我們不太一樣？(說實在的，大家應該都是用電鍋應該都一樣啊)
2.台灣的氣候潮濕不利米的保存而導致口感差異？(好像有點道理但也不能完全解釋)
3.曾經聽有人說收成時日米採日曬烘乾而台米是機器烘乾？(我懷疑日本"都"採日曬)
4.品種不同？日本米是粳稻，台灣是在來米&蓬萊米？(不過蓬萊米應該也是粳稻)
不知道是否有在日本餐飲店打工過的人可以說說
是否有看到日本的原米等級或是煮飯手法有不同之處？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.20.203
1F：推 grace172:我只知道在超市隨便看到的米一包都要2千多日幣,窮學生 11/04 20:47
2F：→ grace172:如我從來沒買過米(；′Д‵)ｱﾞ･･･ 11/04 20:48
3F：推 Kotaro:煮飯不只米質重要 水質也很重要啊... 11/04 20:51
4F：推 lovemicky:加一點沙拉油，米會變Q...我是看日本節目說的 11/04 21:04
5F：→ lovemicky:我試過，真的會變Q，你可以試看看 11/04 21:04
6F：→ kt102441:我去日本吃米飯很難飽，台灣一碗就夠了，我一度懷疑， 11/04 21:08
7F：→ kt102441:日本米是不是空心的！(笑)因為我都要吃好幾碗才會飽 11/04 21:09
8F：→ kt102441:還是因為他們的米有什麼不一樣的地方讓我可以一次吃很多 11/04 21:10
9F：→ chiccohuang:加沙拉油不是什麼好事，台灣的外食煮飯都有加.... 11/04 22:01
10F：→ Doco:其實您提的1.也有可能，日本的電子鍋都設定得很好，不用想太 11/04 22:36
11F：→ Doco:多就可以煮出軟硬適中的米，水和米的比例幾乎不會出錯 11/04 22:37
12F：推 honu:很多好吃的飯不是「煮」出來的，是用「蒸」出來的，比較好吃 11/04 23:25
13F：推 chinliang:日本的電鍋是好物 11/05 00:11
14F：推 chiccohuang:可是很多人家的電鍋也是日本帶回，煮的飯並沒比較好吃 11/05 00:33
15F：→ chiccohuang:真是越想越糊塗了.... :~( 11/05 00:34
16F：推 megaboost:我在日本用大同電鍋煮飯,覺得沒差!!可能是水質的問題 11/05 01:02
17F：→ megaboost:軟水煮飯好吃~泡茶就難喝了...台灣剛好相反! 11/05 01:03
18F：→ babybox:我家電鍋是日本的，真的沒有比較好吃 @_@ 應該是水質吧？ꄠ 11/05 02:00
19F：推 lattino:我覺得是米的關係耶~加上氣候的不同，長出來的品質不同吧 11/05 12:47
20F：推 RafaleM:個人覺得... 日本的米飯真的好吃. 11/05 13:13
21F：→ RafaleM:為甚麼會有這樣的差異, 我覺得是有沒有用心的問題... 11/05 13:14
22F：推 honu:這，這真的跟用心沒有所謂太大相關啊（汗） 11/05 14:27
23F：→ chiccohuang:日本人很認真，但不會每家店煮飯都那麼認真吧？樓上說 11/05 16:31
24F：→ chiccohuang:是軟水硬水的因素似乎有點道理 11/05 16:32
25F：推 honu:米種啊，煮飯機啊，還有水質差異，我是覺得日本米還好啦 11/05 16:32
26F：推 skyviviema:台灣好米不會輸給日本米的 只是台灣店家普遍為了省成本 11/05 20:35
27F：→ skyviviema:用的米都不是太好的米 煮的手法與用心應該也是差異處 11/05 20:35
28F：推 puffs:煮多少米也有差~~八分滿跟五分滿吃起來就不一樣 11/06 16:02
29F：推 yrrhc:洗米的手法也有差.. 05/27 04:41