作者chiccohuang (*** Chicco ***)
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标题[请益] 日本的米饭
时间Sat Nov 4 20:42:13 2006
先说明，这里不是FOOD版，只是FOOD版大多讨论本国料理
恐怕对这方面知道的人不多
加上这边或许有人有日本的饮食店打工经验，所以就在这边问了
如果版主觉得讨论这个话题不妥请删除，我没有异议
事情是这样的....
推 kicksmile:日本的吉野家真的很好吃，猪排饭真好吃 11/03 20:49
→ Famished:比起台湾，我觉得口味较重 11/04 00:07
推 shihlun:我比较喜欢吃松屋 11/04 00:54
推 KatoSayo:比较喜欢松屋+1 ^^ 11/04 01:34
推 chiccohuang:重点在於日本各级餐饮店的白米饭八成都煮的比台湾好吃 11/04 10:01
推 buslover:我也比较喜欢松屋说 ^^ 11/04 11:20
推 Doco:日本不卖品质较差的米 最便宜的米也比台湾贵不少 当然好吃罗 11/04 13:10
→ Doco:但台湾生产的高品质米 事实上是不输日本的 11/04 13:11
推 foolofsword:松屋加一XD朋友说记得叫生蛋打进饭里 11/04 13:28
推 chiccohuang:是高品质米的关系？I don't think so...吉野家一碗牛 11/04 14:25
→ chiccohuang:丼的价格不管台湾跟日本都差不多，日本用高级米台湾用 11/04 14:26
→ chiccohuang:比较差的米吗？还有很多其他因素的... 11/04 14:27
→ Doco:好吧，我没在吉野家打工过所以我不知道 :P 不过日本米普遍好 11/04 18:59
→ Doco:吃倒是真的 11/04 18:59
我并不是想去证明日本米优於台湾米，事实上我也并不会觉得如此
因为家中也曾经吃过友人从日本送来的高级米
但煮好後吃起来也没比台湾米好吃多少(800台币/KG竟然觉得差不多...Orz)
重点是还是觉得在日本旅游时的米饭好吃居多
而且这边指的日本米饭好吃并非只有高级料亭，而是连普通小店的饭都普遍不错吃
所以我自己的判断可能有几种：
1.日本人在煮饭时跟我们不太一样？(说实在的，大家应该都是用电锅应该都一样啊)
2.台湾的气候潮湿不利米的保存而导致口感差异？(好像有点道理但也不能完全解释)
3.曾经听有人说收成时日米采日晒烘乾而台米是机器烘乾？(我怀疑日本"都"采日晒)
4.品种不同？日本米是粳稻，台湾是在来米&蓬莱米？(不过蓬莱米应该也是粳稻)
不知道是否有在日本餐饮店打工过的人可以说说
是否有看到日本的原米等级或是煮饭手法有不同之处？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.20.203
1F：推 grace172:我只知道在超市随便看到的米一包都要2千多日币,穷学生 11/04 20:47
2F：→ grace172:如我从来没买过米(；′Д‵)ｱﾞ･･･ 11/04 20:48
3F：推 Kotaro:煮饭不只米质重要 水质也很重要啊... 11/04 20:51
4F：推 lovemicky:加一点沙拉油，米会变Q...我是看日本节目说的 11/04 21:04
5F：→ lovemicky:我试过，真的会变Q，你可以试看看 11/04 21:04
6F：→ kt102441:我去日本吃米饭很难饱，台湾一碗就够了，我一度怀疑， 11/04 21:08
7F：→ kt102441:日本米是不是空心的！(笑)因为我都要吃好几碗才会饱 11/04 21:09
8F：→ kt102441:还是因为他们的米有什麽不一样的地方让我可以一次吃很多 11/04 21:10
9F：→ chiccohuang:加沙拉油不是什麽好事，台湾的外食煮饭都有加.... 11/04 22:01
10F：→ Doco:其实您提的1.也有可能，日本的电子锅都设定得很好，不用想太 11/04 22:36
11F：→ Doco:多就可以煮出软硬适中的米，水和米的比例几乎不会出错 11/04 22:37
12F：推 honu:很多好吃的饭不是「煮」出来的，是用「蒸」出来的，比较好吃 11/04 23:25
13F：推 chinliang:日本的电锅是好物 11/05 00:11
14F：推 chiccohuang:可是很多人家的电锅也是日本带回，煮的饭并没比较好吃 11/05 00:33
15F：→ chiccohuang:真是越想越糊涂了.... :~( 11/05 00:34
16F：推 megaboost:我在日本用大同电锅煮饭,觉得没差!!可能是水质的问题 11/05 01:02
17F：→ megaboost:软水煮饭好吃~泡茶就难喝了...台湾刚好相反! 11/05 01:03
18F：→ babybox:我家电锅是日本的，真的没有比较好吃 @_@ 应该是水质吧？ꄠ 11/05 02:00
19F：推 lattino:我觉得是米的关系耶~加上气候的不同，长出来的品质不同吧 11/05 12:47
20F：推 RafaleM:个人觉得... 日本的米饭真的好吃. 11/05 13:13
21F：→ RafaleM:为甚麽会有这样的差异, 我觉得是有没有用心的问题... 11/05 13:14
22F：推 honu:这，这真的跟用心没有所谓太大相关啊（汗） 11/05 14:27
23F：→ chiccohuang:日本人很认真，但不会每家店煮饭都那麽认真吧？楼上说 11/05 16:31
24F：→ chiccohuang:是软水硬水的因素似乎有点道理 11/05 16:32
25F：推 honu:米种啊，煮饭机啊，还有水质差异，我是觉得日本米还好啦 11/05 16:32
26F：推 skyviviema:台湾好米不会输给日本米的 只是台湾店家普遍为了省成本 11/05 20:35
27F：→ skyviviema:用的米都不是太好的米 煮的手法与用心应该也是差异处 11/05 20:35
28F：推 puffs:煮多少米也有差~~八分满跟五分满吃起来就不一样 11/06 16:02
29F：推 yrrhc:洗米的手法也有差.. 05/27 04:41