說到廚房的爐具，有不少人好奇傳統的瓦斯爐以及現今新成屋可說是標配的IH爐，究竟有 什麼優缺點？本篇文章將帶大家認識常見的爐具，以及抽油煙機頂吸式、側吸式、下吸式 功能與比較，一起來看看吧！ https://imgur.com/MfEeOAl 廚房爐具 瓦斯爐可能是大家最為熟知的廚房爐具，不過隨著大家料理、飲食習慣的改變，IH爐、電 陶爐、黑晶爐等爐具新名詞也紛紛登場，在眼花撩亂選擇障礙的同時，也切記要根據烹煮 習慣以及室內設計法規來判斷，究竟該選擇什麼樣的爐具比較合適。 瓦斯爐 廚房最常見的爐具是使用瓦斯、天然氣為燃料產生火焰的「明火」爐具，瓦斯爐具的優點 為非常適合中式料理大鍋快炒的下廚習慣，且明火不受限鍋具類型，透過大火快炒、鍋具 傾斜等料理過程，能製作大份量且多元的料理。 https://imgur.com/mNV3Hm4 IH爐/電陶爐/電能爐具 電子爐具大致上分為兩種，一種是使用電流產生電磁波原理來產生熱效能的IH爐，其熱效 能可達到90%以上，加熱速度快且爐具表面也不燙，另一種是鹵素燈(紅外線)加熱的電陶 爐(亦稱黑晶爐)，雖然電陶爐降溫慢但加熱速度也慢，且紅外線要避免眼睛直視否則會傷 到眼睛。 https://imgur.com/Ap67PcN 如何挑選合適的爐具 如果正在猶豫到底該挑選瓦斯爐、IH爐哪一個好，可以針對家裡「開伙習慣與頻率」、「 空間坪數大小」、「家裡成員與人數」這三個大重點來思考，若平時較少下廚且用餐的人 數也不多，或者是坪數太小進而規劃了開放式廚房，都適合不易起油煙、好清潔的電子爐 具。反之若平時是一大家子要吃飯，也經常烹煮大火快炒類的料理，那挑選瓦斯爐較能滿 足日常所需。 https://imgur.com/Z1SGRZ2 建築法規定 根據建築法規規定，16樓以上的樓層不得使用明火，若要使用明火應規劃防火區劃以及一 小時以上防火的牆壁、防火門窗等防火設置，然而現在新建案多規劃小坪數空間，較多開 放式廚房少有獨立廚房，也因此現在新成屋多半都標配IH爐而非瓦斯爐。以下為建築技術 規則第234法條： 高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機 能之必要時外，不得使用燃氣設備。高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置 ，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火 門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。 https://imgur.com/XJq3FYe 抽油煙機 除了爐具需要挑選之外，抽油煙機也是廚房料理的關鍵角色，畢竟廚房油煙太大會導致整 個家都是油煙味非常困擾，一般住宅室內設計的廚房規劃，最常見的抽油煙機的款式為頂 吸式、側吸式，除此之外抽油煙機也有不同的外觀，像是漏斗型、倒T型等，不同外觀也 對應了不同的料理方式。 https://imgur.com/yjVWfK4 頂吸式 頂吸式抽油煙機顧名思義，就是安裝在瓦斯爐上方，透過排風扇將油煙抽走，可搭配隱藏 式、斜背式、倒T型等外觀，由於安裝容易且價格便宜因此是最常見的抽油煙機。 https://imgur.com/0IeuPjG 側吸式 側吸式抽油煙機安裝在瓦斯爐側面牆上採斜背型外觀，從側面將油煙吸走，由於離爐火較 近加上油煙分離的技術，因此清除油煙的效果更有感。 https://imgur.com/1Nl9VIL 下吸式 在流理臺面、中島檯面上，直接安裝下排風的抽油煙機，時尚酷炫的設計美觀好看，價格 也相對較高，目前普及率不高。 https://imgur.com/UShMvyO 如何讓抽油煙機發揮功用 若希望抽油煙機發揮更好的功效，可以在安裝時讓抽油煙機的尺寸大於爐具的範圍，抽油 煙機的高度也不要太高，且排煙管不要彎曲、長度不要過長，避免影響到抽油煙機的吸力 效果。 https://imgur.com/c46xrsE 完整文章介紹看這邊： https://junpindesign.pse.is/65gkd9 --

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