说到厨房的炉具，有不少人好奇传统的瓦斯炉以及现今新成屋可说是标配的IH炉，究竟有 什麽优缺点？本篇文章将带大家认识常见的炉具，以及抽油烟机顶吸式、侧吸式、下吸式 功能与比较，一起来看看吧！ https://imgur.com/MfEeOAl 厨房炉具 瓦斯炉可能是大家最为熟知的厨房炉具，不过随着大家料理、饮食习惯的改变，IH炉、电 陶炉、黑晶炉等炉具新名词也纷纷登场，在眼花撩乱选择障碍的同时，也切记要根据烹煮 习惯以及室内设计法规来判断，究竟该选择什麽样的炉具比较合适。 瓦斯炉 厨房最常见的炉具是使用瓦斯、天然气为燃料产生火焰的「明火」炉具，瓦斯炉具的优点 为非常适合中式料理大锅快炒的下厨习惯，且明火不受限锅具类型，透过大火快炒、锅具 倾斜等料理过程，能制作大份量且多元的料理。 https://imgur.com/mNV3Hm4 IH炉/电陶炉/电能炉具 电子炉具大致上分为两种，一种是使用电流产生电磁波原理来产生热效能的IH炉，其热效 能可达到90%以上，加热速度快且炉具表面也不烫，另一种是卤素灯(红外线)加热的电陶 炉(亦称黑晶炉)，虽然电陶炉降温慢但加热速度也慢，且红外线要避免眼睛直视否则会伤 到眼睛。 https://imgur.com/Ap67PcN 如何挑选合适的炉具 如果正在犹豫到底该挑选瓦斯炉、IH炉哪一个好，可以针对家里「开伙习惯与频率」、「 空间坪数大小」、「家里成员与人数」这三个大重点来思考，若平时较少下厨且用餐的人 数也不多，或者是坪数太小进而规划了开放式厨房，都适合不易起油烟、好清洁的电子炉 具。反之若平时是一大家子要吃饭，也经常烹煮大火快炒类的料理，那挑选瓦斯炉较能满 足日常所需。 https://imgur.com/Z1SGRZ2 建筑法规定 根据建筑法规规定，16楼以上的楼层不得使用明火，若要使用明火应规划防火区划以及一 小时以上防火的墙壁、防火门窗等防火设置，然而现在新建案多规划小坪数空间，较多开 放式厨房少有独立厨房，也因此现在新成屋多半都标配IH炉而非瓦斯炉。以下为建筑技术 规则第234法条： 高层建筑物地板面高度在五十公尺或楼层在十六层以上部分，除住宅、餐厅等系建筑物机 能之必要时外，不得使用燃气设备。高层建筑物设有燃气设备时，应将燃气设备集中设置 ，并设置瓦斯漏气自动警报设备，且与其他部分应以具一小时以上防火时效之墙壁、防火 门窗等防火设备及该层防火构造之楼地板予以区划分隔。 https://imgur.com/XJq3FYe 抽油烟机 除了炉具需要挑选之外，抽油烟机也是厨房料理的关键角色，毕竟厨房油烟太大会导致整 个家都是油烟味非常困扰，一般住宅室内设计的厨房规划，最常见的抽油烟机的款式为顶 吸式、侧吸式，除此之外抽油烟机也有不同的外观，像是漏斗型、倒T型等，不同外观也 对应了不同的料理方式。 https://imgur.com/yjVWfK4 顶吸式 顶吸式抽油烟机顾名思义，就是安装在瓦斯炉上方，透过排风扇将油烟抽走，可搭配隐藏 式、斜背式、倒T型等外观，由於安装容易且价格便宜因此是最常见的抽油烟机。 https://imgur.com/0IeuPjG 侧吸式 侧吸式抽油烟机安装在瓦斯炉侧面墙上采斜背型外观，从侧面将油烟吸走，由於离炉火较 近加上油烟分离的技术，因此清除油烟的效果更有感。 https://imgur.com/1Nl9VIL 下吸式 在流理台面、中岛台面上，直接安装下排风的抽油烟机，时尚酷炫的设计美观好看，价格 也相对较高，目前普及率不高。 https://imgur.com/UShMvyO 如何让抽油烟机发挥功用 若希望抽油烟机发挥更好的功效，可以在安装时让抽油烟机的尺寸大於炉具的范围，抽油 烟机的高度也不要太高，且排烟管不要弯曲、长度不要过长，避免影响到抽油烟机的吸力 效果。 https://imgur.com/c46xrsE 完整文章介绍看这边： https://junpindesign.pse.is/65gkd9 --

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