作者key78923 (月)
看板Instant_Food
標題[問題] 蕎麥麵苦味
時間Fri Jan 19 12:45:20 2024
某次在日本料理店吃了蕎麥沾麵之後被圈粉，特地去日式超市買了蕎麥麵沾醬以及乾燥蕎麥
麵，但是自己煮起來都有一個苦味，反而買了台製蕎麥麵沒有這個苦味，想請問大家是需要
多一道什麼工序去除苦味，還是有推薦的乾蕎麥麵品牌呢？
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1F：推 huckebein12: 沒有研究，幫不了忙 @@ 01/21 17:50
2F：推 icesasha: 感覺去cookclub版問可能比較會有人知道 01/24 11:56
3F：→ palsuet: 蕎麥本身微苦，如果麵裡不含蕎麥應該就不會苦 02/19 23:40
4F：推 wildyworld: 蕎麥品種好像有分甜蕎跟苦蕎 通常甜蕎制麵 苦蕎製茶 02/25 21:24
5F：推 wildyworld: 沒買過乾燥蕎麥麵 或許原po可以google看看網路評價 02/25 21:26
6F：推 elephant10: 可能跟蕎麥比例有關，日本的有分二八或是全蕎麥的十 02/27 13:43
7F：→ elephant10: 割蕎麥麵，台灣的蕎麥麵通常白麵粉比例比較高 02/27 13:43