作者key78923 (月)
看板Instant_Food
标题[问题] 荞麦面苦味
时间Fri Jan 19 12:45:20 2024
某次在日本料理店吃了荞麦沾面之後被圈粉，特地去日式超市买了荞麦面沾酱以及乾燥荞麦
面，但是自己煮起来都有一个苦味，反而买了台制荞麦面没有这个苦味，想请问大家是需要
多一道什麽工序去除苦味，还是有推荐的乾荞麦面品牌呢？
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1F：推 huckebein12: 没有研究，帮不了忙 @@ 01/21 17:50
2F：推 icesasha: 感觉去cookclub版问可能比较会有人知道 01/24 11:56
3F：→ palsuet: 荞麦本身微苦，如果面里不含荞麦应该就不会苦 02/19 23:40
4F：推 wildyworld: 荞麦品种好像有分甜荞跟苦荞 通常甜荞制面 苦荞制茶 02/25 21:24
5F：推 wildyworld: 没买过乾燥荞麦面 或许原po可以google看看网路评价 02/25 21:26
6F：推 elephant10: 可能跟荞麦比例有关，日本的有分二八或是全荞麦的十 02/27 13:43
7F：→ elephant10: 割荞麦面，台湾的荞麦面通常白面粉比例比较高 02/27 13:43