圖文好讀版：https://goo.gl/37WPE6 品名：麺づくり 担担麺 製造商/國：東洋水產｜日本 發售日：2016年08月15日 販售地點：日本各大超商、賣場｜台灣網路通路 入手價格：79元 入手地點：蝦皮拍賣 前言： 　由東洋水產所推出的“麺づくり系列”，在此譯為“麵作系列”； 致力於追求生麵、現煮麵般食感的完美展現，是麵作系列的初衷，使用了非油炸脫水麵作為主要賣點，除了口感能表現更好之外，熱量也能夠比油炸麵低上許多，與敵對陣營的日清食品所推出的“日清麺職人系列”可說是各有擁護者，至今仍是場難分難解的較勁； 於1992年販售至今，從最初的「雞骨醬油」、「味噌」、「濃厚豚骨」的麵作系列，除了一些期間限定外，包含元祖的三款外，如今固定班底已增加到六個，新增了「鷄塩」、「醬油豚骨」以及這次要吃的「擔擔麵」。 心得： 沖泡後外觀，上頭浮著擔擔麵帶了些芝麻與必備的辣油，視覺都燃起了些食慾了，在香氣上適中的花生、芝麻香與辣香，迎面而來，但整體香味仍比預期中差了些。 均勻地攪拌湯頭後，嚐一口湯，溫順略甜的湯頭帶著些微微的苦味與花生味，而應該是來自於芝麻的細長苦味會延伸至尾韻，不過並不會令人感到不舒服，反倒是提高些這湯頭的隱層次。 麵條上，雖然包裝上是寫粗麵(太麺)，不過實際上應為中太麺的程度而已；柔軟的黃扁卷麵，因為捲麵的構造讓吸入嘴裡也伴隨著許多湯汁，口感上也表現不錯，Q軟彈牙；不過最令人驚訝的是，單喝湯頭給人的感受是較為甜口的，而與麵條一同吸入後，那股甜味卻巧妙的平衡掉，從甜中帶鹹，轉變為鹹中帶點甜，可能是來自於麵體本身的鹹度；也因為芝麻與花生等都屬易沈澱物，即使一邊攪拌帶湯汁，在食用的過程中湯頭仍然是會越來越濃郁。 總評： 這回由東洋水產所推出的「麵作 擔擔麵」整體來說僅表現普普通通，論此系列主打的麵體來說表現是相當出色，無論是那Q軟的麵條，還是那吸入後帶有捲度的麵條，在口腔中展開揮灑湯汁於舌尖的感受，都是相當讓人滿意的，是油炸麵體死硬口感所無法比擬的；但在其它區塊上，由於擔擔麵的實體佐料沒有叉燒，僅有肉末與蔥花為最明顯的，因此整碗麵的勝負就被一分為二成湯與麵，其中，湯又包括了“見”、“聞”、“味”三大項目，在視覺上，豔紅的辣油佐上配料綠、白與褐，已經達已經達到及格，讓人看了有所食慾，但在“聞”與“味”的部分，倒是有點差強人意， 雖然仍能聞到微微的香氣，但相較於他款來說，仍說是稍微不足，無論是芝麻、花生的香氣，或是花椒、豆瓣與味噌的香，都是稍顯不足的； 至於在“味”的部分，可能本身甜口的湯底就已經不是我所愛，其次在層次上仍稍顯不足，辣既不辣，也不香，僅有視覺上的虎假虎威，豆瓣與味噌的風味也顯得一條平順，沒有起伏，而花生與芝麻的香氣，雖然有，不過在風味的飽滿度也差強人意，同時，先前提到帶起點層次的芝麻苦味，整碗麵吃到最後，沈澱芝麻的苦味大於了香，這點相當可惜。 只能說雖然是主打著麵條相當強，但其他元素仍需要有所提升，也或許是單純不合胃口，又或許是在不久之前，才嚐過明星食品的「中華三昧premium 黒胡麻担々麺」，那款實在太強了，在售價上也僅多了這碗25円而已，只不過那碗是期間限定，產品定位上還是有些不同。 最後，這款雖然稱不上驚艷的美味，但還是款可吃的產品，普遍擔擔麵雖然在辣度，即使有淡淡的感受，不過對我來說並不是個問題，但仍有許多朋友們是對辣較為敏感，碰也碰不得，而在麵體的優異表現，如果您是喜愛稍微偏甜的湯頭，又不敢吃辣的朋友，那倒是可以試試看這碗來自東洋水產所出品的「麵作 擔擔麵」作為您的担担麵入門。 --

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