图文好读版：https://goo.gl/37WPE6 品名：麺づくり 担担麺 制造商/国：东洋水产｜日本 发售日：2016年08月15日 贩售地点：日本各大超商、卖场｜台湾网路通路 入手价格：79元 入手地点：虾皮拍卖 前言： 　由东洋水产所推出的“麺づくり系列”，在此译为“面作系列”； 致力於追求生面、现煮面般食感的完美展现，是面作系列的初衷，使用了非油炸脱水面作为主要卖点，除了口感能表现更好之外，热量也能够比油炸面低上许多，与敌对阵营的日清食品所推出的“日清麺职人系列”可说是各有拥护者，至今仍是场难分难解的较劲； 於1992年贩售至今，从最初的「鸡骨酱油」、「味噌」、「浓厚豚骨」的面作系列，除了一些期间限定外，包含元祖的三款外，如今固定班底已增加到六个，新增了「鷄塩」、「酱油豚骨」以及这次要吃的「担担面」。 心得： 冲泡後外观，上头浮着担担面带了些芝麻与必备的辣油，视觉都燃起了些食慾了，在香气上适中的花生、芝麻香与辣香，迎面而来，但整体香味仍比预期中差了些。 均匀地搅拌汤头後，嚐一口汤，温顺略甜的汤头带着些微微的苦味与花生味，而应该是来自於芝麻的细长苦味会延伸至尾韵，不过并不会令人感到不舒服，反倒是提高些这汤头的隐层次。 面条上，虽然包装上是写粗面(太麺)，不过实际上应为中太麺的程度而已；柔软的黄扁卷面，因为卷面的构造让吸入嘴里也伴随着许多汤汁，口感上也表现不错，Q软弹牙；不过最令人惊讶的是，单喝汤头给人的感受是较为甜口的，而与面条一同吸入後，那股甜味却巧妙的平衡掉，从甜中带咸，转变为咸中带点甜，可能是来自於面体本身的咸度；也因为芝麻与花生等都属易沈淀物，即使一边搅拌带汤汁，在食用的过程中汤头仍然是会越来越浓郁。 总评： 这回由东洋水产所推出的「面作 担担面」整体来说仅表现普普通通，论此系列主打的面体来说表现是相当出色，无论是那Q软的面条，还是那吸入後带有卷度的面条，在口腔中展开挥洒汤汁於舌尖的感受，都是相当让人满意的，是油炸面体死硬口感所无法比拟的；但在其它区块上，由於担担面的实体佐料没有叉烧，仅有肉末与葱花为最明显的，因此整碗面的胜负就被一分为二成汤与面，其中，汤又包括了“见”、“闻”、“味”三大项目，在视觉上，艳红的辣油佐上配料绿、白与褐，已经达已经达到及格，让人看了有所食慾，但在“闻”与“味”的部分，倒是有点差强人意， 虽然仍能闻到微微的香气，但相较於他款来说，仍说是稍微不足，无论是芝麻、花生的香气，或是花椒、豆瓣与味噌的香，都是稍显不足的； 至於在“味”的部分，可能本身甜口的汤底就已经不是我所爱，其次在层次上仍稍显不足，辣既不辣，也不香，仅有视觉上的虎假虎威，豆瓣与味噌的风味也显得一条平顺，没有起伏，而花生与芝麻的香气，虽然有，不过在风味的饱满度也差强人意，同时，先前提到带起点层次的芝麻苦味，整碗面吃到最後，沈淀芝麻的苦味大於了香，这点相当可惜。 只能说虽然是主打着面条相当强，但其他元素仍需要有所提升，也或许是单纯不合胃口，又或许是在不久之前，才嚐过明星食品的「中华三昧premium 黒胡麻担々麺」，那款实在太强了，在售价上也仅多了这碗25円而已，只不过那碗是期间限定，产品定位上还是有些不同。 最後，这款虽然称不上惊艳的美味，但还是款可吃的产品，普遍担担面虽然在辣度，即使有淡淡的感受，不过对我来说并不是个问题，但仍有许多朋友们是对辣较为敏感，碰也碰不得，而在面体的优异表现，如果您是喜爱稍微偏甜的汤头，又不敢吃辣的朋友，那倒是可以试试看这碗来自东洋水产所出品的「面作 担担面」作为您的担担面入门。 --

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