網誌版本，歡迎來坐坐 http://afun99.blogspot.com/2011/06/blog-post.html 大家好，又是小弟的腦袋有洞冷凍美食分享時間。今天的參賽選手是「加卜吉下町拉麵屋 醬油拉麵（下町のラーメン屋さん　しょうゆ味）」！ 這款比較特別，他是帶湯拉麵卻作成冷凍，包裝也沒有湯包的樣子。究竟要如何將拉麵的 重點之一：湯底，給還原呈現出來呢？ 看一下包裝背面，營養標示、主要食材都很清楚，還有二維條碼，GOOD！台灣的產品能有 二維條碼的真不多，但很方便消費者去官網瞭解進一步資訊，小弟也很希望自己家產品可 以導入。 包裝側邊也有設計，萬一在超市被側面堆疊，也能很清楚辨識產品 另一個側面就放些碎碎念的資訊，這些不標示也不行，放在雞肋的設計部位... 小弟原本打算把這些產品的操作標示都先拍照，請懂日文的朋友指點，不過今天中午嘴饞 ，用力看又覺得不難猜出含意，便拿它先下手。 （不負責任）簡單來說： ①先取出內容物，準備350ml的熱水，在碗中與高湯包混合後備用。 ②將冷凍麵體放入微波爐，微波約3分鐘，記得有文字標示「蒸氣口」的那面朝上。 ③完成之後，把麵放進湯中，完成。 另一邊是直接整鍋熱水烹煮的加熱方法，不過整個被中文標示給貼住了，只好先略過。 這就是冷凍麵體與湯包 冷凍食品其實如果要做帶湯的話，並不是凍成一塊大冰塊就沒事...整塊冷凍湯會拖延複 熱時間，同時也會讓湯中食材吸收太多湯汁，影響麵點類的口感。所以冷凍食品會考慮麵 、湯分開處理。 這邊利用高湯包與麵體的作法蠻聰明的，可以省下包裝成本...反正一堆人都不喜歡塑膠 盒進微波爐。而且在有微波爐的地方下，通常也不難取得熱水與餐具。在台灣，只有CD的 X-SELECT和業務用包裝才比較考慮純袋裝。這方面的市場取向，有必要深入研究。 高湯包本體倒出，在低溫狀態下，豚骨豬油很明顯。 沖入熱水後，高湯本色再現！ ZOOM IN一下！可以看到很醇厚的醬油色，雖然浮了不少油，不過這可是高湯拉面不能或 缺的。 另一頭，三分鐘叮一下後。 可以看到包裝袋利用應力集中的概念，讓蒸氣按照設計的位置，自己衝出開口宣洩。這種 設計在用心一點的微波包裝可以看到，避免包裝爆開，又能維持實務加熱時，能有充分的 水汽。 再ZOOM一下，注意右側邊緣偏白色的麵體。連日本人做的冷凍麵體也都會有凍傷的現象， 這真的很難避免。不過這些麵體，一般來說與醬汁、湯汁拌勻後，不要像薯條一樣硬，一 吃就發現，那就算及格了。 將加熱完成的麵，加入高湯中，攪拌均勻，這道冷凍拉麵就算完成囉！！ 最後一次特寫，看看麵與高湯。 這道料理，與上次的SPA王有同樣的特色：麵體口感佳。拉麵，這是拉麵的口感，從麵條 撈起就展現的Q度，就算入口也繼續與牙齒對抗著，相較之下W木拉麵一類的台製水煮乾麵 就遜色了（至少人為調理難度也低很多）。醬油高湯也很忠實地扮演著應有的角色，縱使 香味還不夠於把人從門外勾進來，不過在我心中，日本的即食料理對「麵、湯」兩者的執 著，已經有不可磨滅的印象。 不算缺點的缺點，麵條長度頗短，筷子夾起後約20公分不到，麵就幾乎離水。這導致吸麵 行程過短，不太能豪氣吸麵亂甩... 這道醬油拉麵有個可以彌補的敗筆，那就是小弟熱水加的好像不夠多。我是憑經驗，倒了 一杯馬克杯的熱水，高湯口味有點越過小弟的界線，吃完口舌鹹麻。請大家別像小弟傻傻 的吃完，要是覺得太鹹請自行加熱開水微調一下。 麵體：★★★★★ 口味：★★★★☆ 便利：★★★☆☆ 飽足：★★★☆☆（有熱湯加成） 性價：☆☆☆☆☆ 性價比依然極低，雖然高湯增加飽足感，不過我手上沒有半顆星可以下...看一下日本網 站，似乎也是100羊商品，X青超市售價120元，頭殼有洞確認！（蓋章） 這邊附上撿到的日本網誌，作者還加了不少但簡單的材料，一碗有模有樣的拉麵就完成了 。 -- 阻止人類腳步的， 不是「絕望」而是「放棄」... 引領人類前進的， 不是「希望」而是「意志」... 　　　　　　　　　　　By ARMS/皆川亮二 --

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