※ [本文轉錄自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (聖心) 站內: ChungLi 標題: [心得] 自己在家煮麻辣鍋吧！ 時間: Mon Mar 15 19:01:00 2010 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12533168 最近和閃光逛中壢夜市時發現一個好東西，本來只是存著嘗試的心理買一包回家試 試看，沒想到這種方式讓我倆一下就愛上啦！還特地跑回去加買，剛好這兩天又有 一波寒流來，就來介紹一下吧！ 這家百崧食品出產的嗆嗆鍋鍋底包，一共有七種口味，不過天氣冷就該吃麻辣鍋， 我倆選的是標示蒙辣回味的麻辣鍋底包。也就是乾辣椒、茴香，還有許多藥材、香 料組合成的仿天香回味鍋底。它們家的鍋底包有個特色，便是已經將主要藥材香料 磨成粉狀，也就是像泡麵調味包一般，這讓煮鍋底的時間變得相當快，只要水滾後 將香料、辣油加下去煮三分鐘便可以上桌，超方便。 一開始可以丟些耐煮的丸子、火鍋餃類下去，甚至先丟高麗菜增加甜味也可。 不過我不禁要說它的缺點──可能也是因為調味粉包帶來的烹煮快速，其中辣油很 容易就被其他食物吸掉了，尤其是葉菜類，如高麗菜、茼蒿等。但這也好解決，準 備一小瓶辣油(紅辣椒油)在一旁，想加多辣自己加便可以。 當然他們的湯底跟幾家有名的麻辣鍋店鍋底是有差的，但要想想，因為在家裡煮， 很多東西可以買自己愛吃的大快朵頤哩！再者放兩包在家裡，有時冷天真的不想還 跑去麻辣鍋店買鍋底，這種鍋底包就真的很方便了。 到大賣場買新鮮火鍋肉片，就算是最貴的美國牛小排，一盒也才180，肉的份量與 價錢不是那些單點火鍋店能比擬的，建議吃好一點，千萬別買冷凍肉片喔！吃起來 口感差很多的。另外我個人比較喜歡霜降部位啦！一盒約130上下，大家可以視自 己的喜好去選擇板腱、雪花、小肥牛等部位，或是豬、羊等肉盤，還是一句話── 千萬別選冷凍肉片啊！ 兩個人窩在家吃麻辣鍋，或是約兩三個好友一同分享，我想這種鍋底包應該都是既 方便又能滿足大家的口味的。 建議的幾種食材如下，大家參考一下囉！ 1.牛、羊、豬肉盤，視食力與喜好自行選擇，重點就是別選冷凍肉盤。 2.高麗菜、茼蒿、A菜等葉菜類。 3.金針菇、杏鮑菇等菇類。 4.火鍋丸、餃綜合包，千萬別買秤斤的，龍鳳等大牌子算是不錯的選擇。另外如起 司球、飛魚蛋丸、麻吉燒等也可視喜好去買。 5.海鮮類較建議魚片類，這次買的鯛魚片先片小片的下鍋燙一燙，剛燙白便起鍋， 魚汁還吃得到喔！ 其實也不見得只有它們家可以買啦！如果大家看到別家的也可以試試，只是我是在 中壢夜市發現的，大家可以去找找。售價單包80，後來我們又回去找老闆回購，算 我們4包300，我家老妹從日本回來，吃過後也很喜歡，我還特別拿一包給她回日本 煮哩！ -- C'est moi, c'est la vie. http://www.wretch.cc/blog/imc --

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