※ [本文转录自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (圣心) 站内: ChungLi 标题: [心得] 自己在家煮麻辣锅吧！ 时间: Mon Mar 15 19:01:00 2010 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12533168 最近和闪光逛中坜夜市时发现一个好东西，本来只是存着尝试的心理买一包回家试 试看，没想到这种方式让我俩一下就爱上啦！还特地跑回去加买，刚好这两天又有 一波寒流来，就来介绍一下吧！ 这家百崧食品出产的呛呛锅锅底包，一共有七种口味，不过天气冷就该吃麻辣锅， 我俩选的是标示蒙辣回味的麻辣锅底包。也就是乾辣椒、茴香，还有许多药材、香 料组合成的仿天香回味锅底。它们家的锅底包有个特色，便是已经将主要药材香料 磨成粉状，也就是像泡面调味包一般，这让煮锅底的时间变得相当快，只要水滚後 将香料、辣油加下去煮三分钟便可以上桌，超方便。 一开始可以丢些耐煮的丸子、火锅饺类下去，甚至先丢高丽菜增加甜味也可。 不过我不禁要说它的缺点──可能也是因为调味粉包带来的烹煮快速，其中辣油很 容易就被其他食物吸掉了，尤其是叶菜类，如高丽菜、茼蒿等。但这也好解决，准 备一小瓶辣油(红辣椒油)在一旁，想加多辣自己加便可以。 当然他们的汤底跟几家有名的麻辣锅店锅底是有差的，但要想想，因为在家里煮， 很多东西可以买自己爱吃的大快朵颐哩！再者放两包在家里，有时冷天真的不想还 跑去麻辣锅店买锅底，这种锅底包就真的很方便了。 到大卖场买新鲜火锅肉片，就算是最贵的美国牛小排，一盒也才180，肉的份量与 价钱不是那些单点火锅店能比拟的，建议吃好一点，千万别买冷冻肉片喔！吃起来 口感差很多的。另外我个人比较喜欢霜降部位啦！一盒约130上下，大家可以视自 己的喜好去选择板腱、雪花、小肥牛等部位，或是猪、羊等肉盘，还是一句话── 千万别选冷冻肉片啊！ 两个人窝在家吃麻辣锅，或是约两三个好友一同分享，我想这种锅底包应该都是既 方便又能满足大家的口味的。 建议的几种食材如下，大家参考一下罗！ 1.牛、羊、猪肉盘，视食力与喜好自行选择，重点就是别选冷冻肉盘。 2.高丽菜、茼蒿、A菜等叶菜类。 3.金针菇、杏鲍菇等菇类。 4.火锅丸、饺综合包，千万别买秤斤的，龙凤等大牌子算是不错的选择。另外如起 司球、飞鱼蛋丸、麻吉烧等也可视喜好去买。 5.海鲜类较建议鱼片类，这次买的鲷鱼片先片小片的下锅烫一烫，刚烫白便起锅， 鱼汁还吃得到喔！ 其实也不见得只有它们家可以买啦！如果大家看到别家的也可以试试，只是我是在 中坜夜市发现的，大家可以去找找。售价单包80，後来我们又回去找老板回购，算 我们4包300，我家老妹从日本回来，吃过後也很喜欢，我还特别拿一包给她回日本 煮哩！ -- C'est moi, c'est la vie. http://www.wretch.cc/blog/imc --

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