※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: Powter (跑特叔叔) 站內: Food 標題: [食記] 阿舍食堂完整評測! 時間: Sun Jan 10 20:12:25 2010 只有一張圖而且還流量過大很慢顯示的無音樂圖文網誌版XD http://www.wretch.cc/blog/powerwalk/579277 請原諒小弟用說故事的方式來敘述此次測評 所有心得都是我們個人觀感 無刻意抨擊or吹捧 非常感謝 文中有台語發音而出現的注音 不妥請來信@@ =========================================================== 話說這個阿舍乾麵正夯，做麵30年的跑爸也忍不住想要一探究竟! 這批阿舍乾麵，早在六月就已經下訂了..結果實際到貨日..跨年後..囧 看到我們公司的購買力了吧...像是整貨櫃在下... 當初跑爸聽到一包八塊的"泡麵"覺得很不可思議 實際上拿到之後才發現，這不能用泡的... 一般泡麵大多油炸處理後，用熱水沖泡即可食用.. 而阿舍乾麵，是屬於生麵風乾的狀態，所以必須滾水煮 當初跑爸的疑問:一包8塊的泡麵是能多好吃? 結果看到實物之後的第一話就是:要是沒這包醬，整包麵就平淡無奇了... ===============評測開始!============== 今天選了兩包客家粄條 兩包外省乾麵 一包台南乾麵 口味分別選了 辣麻醬x2 辣沙茶x2 辣油蔥x1 ===================麵條方面====================== 為了實驗各種滾煮時間，跑媽將五包麵分開一包一包煮 不悶煮的狀況下(若是悶煮，時間請自行重測XD) 客家粄條:最佳滾煮時間:4分半 由於這是最寬的麵，且為抽水乾麵， 滾煮時間比一般市場買到的"濕"拉麵還要再久一點 滾煮時間不夠久，容易造成麵條"ㄆㄛˋㄆㄛˇ" 跑爸翻譯:沒彈性 外省乾麵:最佳滾煮時間:3分鐘 口感與一般攤販賣的陽春麵(寬)差不多， 吃起來的感覺不太到位，紮實度不夠，麵條不應該入口即化.... 台南乾麵:最佳滾煮時間:2分鐘 已經接近台北的"麵線"的標準了 再細下去的話，沒煮好吃起來會很像在吃麵糊 比一般攤販的陽春麵(細)還要再細一點 總括來說 阿舍食堂的"麵條"基本上我們全家的感覺是:普普通通 一般到不能再一般的麵條， 要是跟外頭傳統市場買的生的濕的"拉麵"比起來， 口感，嚼勁，整個就輸很大 同樣份量的麵條，在傳統市場，一"粒"麵(不是伊粒丹)，也差不多是5~6元 揪竟~~~有什麼魔力造成這股搶購炫風呢!? 我們繼續看下去! =====================醬料方面======================== 跑爸第一眼看到醬料的時候說:這樣一小包怎麼會夠呢?? 結果麵條起鍋後，不管是麻醬、沙茶還是油蔥 倒下去之後，殘留在袋內的醬料幾乎可以說是沒有! 三種口味吃完之後有以下心得 秘訣1:稀釋 外面一般攤販賣的麻醬麵，基本上都是又濃又稠， 對現代人來說，要是自己在家拌，很難拌的均勻， 阿舍乾麵很貼心的將所有醬料都做的很稀，幾乎不用花啥功夫就能拌開 但是隱藏在後面的秘密是什麼呢?? 解答:要弄得很鹹 沒錯，用一半，甚至更少的醬料，要創造出同樣的味覺享受 鹹度必須提高~ 秘訣2:醋 第一口吃下去覺得:靠 好香!! 為什麼這麼香!! 他的醬料到底掺了什麼!? 跑爸吃到第二碗之後說出了秘密:你不覺得每一種口味都有一個相同的酸味嗎?? 至於這個醋，一定不是普通的醋 酸度沒有很高，夾雜著一種甜味在裡面， 我想，這可能就是阿舍食堂爆紅的秘訣之ㄧ吧!? ==================結論=================== 一包8元的"速食麵"來說，阿舍的確是可以稱為CP值之王 拿科學麵來比就好了，只有味精鹽巴粉是要怎麼比!?XD 要是阿舍能單賣醬料 跑爸一定會進來賣XD 不過請不要連續吃，至少隔一天再吃，不然會讓你馬上就對他沒興趣了 以上!由家傳製麵30年老ㄙㄞ 跑特爸現場直播 謝謝收看! -- 愛駒 Ｇiant ＴＣＲ　ＡＤＶ３ LV 25 碎碎念 愛靠妖 裝文藝 拍照 趴趴造 心 忙 http://www.wretch.cc/blog/powerwalk 情 　 碌 瞎拼敗家 踩單車 瞎到爆　樂器的聲音 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.147.113 ※ 編輯: Powter 來自: 118.169.147.113 (01/10 20:12) ※ 編輯: Powter 來自: 118.169.147.113 (01/10 20:13) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.147.113 嗯 滿容易的 隔一天之後再來吃 比較會忘記之前的美味 然後再感動一次XD 冰鎮好麻煩XD 的確 沒買到麻辣的有點後悔 再去跟同事凹幾包來吃看看XD 嗯 後來有去查網頁 的確是有的 不過批來賣實在賺不了幾個錢 作罷 囧 ※ 編輯: Powter 來自: 118.169.146.207 (01/11 22:39)