作者alove973 (豬仔仔)
看板Instant_Food
標題Re: [問題] 煮蛋時，如何不散掉?(每次都吃不到完整 …
時間Fri Apr 11 22:03:28 2008
※ 引述《ling8129 (ling)》之銘言：
我煮蛋都是這樣：
拿一個蛋擺在碗或杯子裡，加熱水蓋過蛋殼，
給蛋在熱水裡泡幾分鐘，拿出來後就可以打破進鍋裡煮。
會發現蛋外層有點熟，形成了一個「保護膜」，
完全不用擔心黏鍋底或散開，
而且蛋煮起來連蛋白都好好的一整顆，
非常漂亮!
履試不爽，參考一下^^
: 為什麼要把麵分開煮呢？
: 我都是利用麵體來維持蛋形的完整喔。
: 當泡麵煮得差不多時，可以先把麵集中在一區，
: 然後把蛋打在這一區上頭，
: 這時雞蛋就會像是浮在麵團之上，
: 然後再把比較邊緣的麵撥到雞蛋上頭，就像是用麵條把蛋包住。
: 在做這些動作的時候，可以將整團麵順時鐘轉個兩三圈，確保蛋不會黏鍋底。
: （逆時鐘也行，反正這動作只是為了確定雞蛋不會黏底）
: 因為我比較喜歡吃嫩一點的蛋，
: 所以打入雞蛋後再次水滾時，我就會熄火加蓋，再悶一下就可以吃到嫩嫩的蛋了。^^
: 如果像我弟比較喜歡吃連蛋黃都熟透的話，就轉小火讓它繼續煮沸至雞蛋熟透，
: 不過，這時要記得偶爾要再轉轉麵團，以免雞蛋黏在鍋底。
: 另外，如果很堅持湯麵要分開煮的話，你要不要試著加兩片青菜下去？
: 像是高麗菜或是青江菜這種形狀完整的菜呢？
: 把蛋打在這種形狀完整的大片菜葉上，
: 可以形成「碗」的作用，也可以確保雞蛋的完整性。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: alove973 來自: 163.29.165.236 (04/12 07:34)
1F：推 dadachloe:好炫@o@ 這樣蛋白不會跟蛋殼黏在一起嗎??? 下次試試~! 04/12 14:10
2F：推 funnyrain:也可以加一點太白粉到滾水裡 這樣會有保護膜 04/13 13:55