作者alove973 (猪仔仔)
看板Instant_Food
标题Re: [问题] 煮蛋时，如何不散掉?(每次都吃不到完整 …
时间Fri Apr 11 22:03:28 2008
※ 引述《ling8129 (ling)》之铭言：
我煮蛋都是这样：
拿一个蛋摆在碗或杯子里，加热水盖过蛋壳，
给蛋在热水里泡几分钟，拿出来後就可以打破进锅里煮。
会发现蛋外层有点熟，形成了一个「保护膜」，
完全不用担心黏锅底或散开，
而且蛋煮起来连蛋白都好好的一整颗，
非常漂亮!
履试不爽，参考一下^^
: 为什麽要把面分开煮呢？
: 我都是利用面体来维持蛋形的完整喔。
: 当泡面煮得差不多时，可以先把面集中在一区，
: 然後把蛋打在这一区上头，
: 这时鸡蛋就会像是浮在面团之上，
: 然後再把比较边缘的面拨到鸡蛋上头，就像是用面条把蛋包住。
: 在做这些动作的时候，可以将整团面顺时钟转个两三圈，确保蛋不会黏锅底。
: （逆时钟也行，反正这动作只是为了确定鸡蛋不会黏底）
: 因为我比较喜欢吃嫩一点的蛋，
: 所以打入鸡蛋後再次水滚时，我就会熄火加盖，再闷一下就可以吃到嫩嫩的蛋了。^^
: 如果像我弟比较喜欢吃连蛋黄都熟透的话，就转小火让它继续煮沸至鸡蛋熟透，
: 不过，这时要记得偶尔要再转转面团，以免鸡蛋黏在锅底。
: 另外，如果很坚持汤面要分开煮的话，你要不要试着加两片青菜下去？
: 像是高丽菜或是青江菜这种形状完整的菜呢？
: 把蛋打在这种形状完整的大片菜叶上，
: 可以形成「碗」的作用，也可以确保鸡蛋的完整性。
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◆ From: 163.29.165.236
※ 编辑: alove973 来自: 163.29.165.236 (04/12 07:34)
1F：推 dadachloe:好炫@o@ 这样蛋白不会跟蛋壳黏在一起吗??? 下次试试~! 04/12 14:10
2F：推 funnyrain:也可以加一点太白粉到滚水里 这样会有保护膜 04/13 13:55