※文章轉自楊桃文化網站( http://www.ytower.com.tw ) ※PC Home 快樂廚房電子報 http://epaper.pchome.com.tw/archive/last.htm?s_date=last&s_code=0430 TIP1 加不加蛋有差別 許多人煮泡麵的時候總會多打一顆蛋一起煮，加了蛋的泡麵似乎也真的特別好吃，其實 這是有道理的。大部分泡麵是油炸麵，因為麵炸過，所以我們在吃泡麵的時候會有一點 點油膩的感覺，這也是泡麵最大的缺點。打一顆蛋下去可以吸收部分麵的油脂，讓整碗 麵吃起來不會那麼飽膩；同時蛋也可以吸受過多過鹹的調味，泡麵吃起來不會這麼鹹。 最重要的是，蛋在吸受調味料和油份之後，吃起來滑滑嫩嫩的，口感更好，這就是為什 麼我們在煮泡麵的時候打一顆蛋下去，整碗麵會比較好吃的原因。如果不加蛋的話，可 以放一些瀝乾水份的豆芽或豆腐，也可以達到同樣的效果，同時也讓湯頭喝起來更清爽。 TIP2 不要害怕用微波爐煮麵 用微波爐煮麵的時候是有秘訣的，大多數人用微波爐煮麵的時候總要花很多時間，同時 等麵一滾湯又會滿得到處都是。這裡教大家一個簡便的方式可以省下不必要的麻煩。首 先就是準備一支磁湯匙，然後放入一個大一點的微波爐容器，接著把麵和所有調味包放 入，然後加入熱水，最後把微波爐容器放進微波爐加熱約3~4分鐘即可。用熱水煮麵是 為了縮短煮麵的時間，那為什麼要在容器裡麵的底部放一支磁的湯匙呢？放這支湯匙的 用意在於阻止熱量毫無限制的上升，當湯滾的時候，因為湯裡面有這根湯匙，所以湯裡 的熱量會受到阻礙，湯就不會大滾而溢出。這樣可以在很短的時間內煮好一碗麵，但是 又不會將微波爐弄髒。 TIP3 不必少吃一樣可以減肥 注重身材的人可以用泡麵的混合吃法來減少熱量的攝取。通常米粉的熱量要比麵的熱量 要來得低，拿同樣一碗肉燥麵和一碗肉燥米粉來比較，米粉的熱量要比麵低至少三分之 一。所以不妨在選擇速食的時候多選米粉少選麵，或是把一包麵和一包米粉混合一起煮 ，然後再找一個同伴一起吃，這樣無形中就少攝取了很多熱量。麵和米粉混著煮，這樣 能吃嗎？別怕，這樣混合的作法絕對不會影響口感，甚至於吃起來還有一種特別的滋味 。不過特別要注意的是，你所混合的麵和米粉最好是同一種口味，譬如肉燥米粉就要選 肉燥麵，否則就必須抱著冒險的精神，準備迎接從來沒有嚐過的滋味了。 --

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