※文章转自杨桃文化网站( http://www.ytower.com.tw ) ※PC Home 快乐厨房电子报 http://epaper.pchome.com.tw/archive/last.htm?s_date=last&s_code=0430 TIP1 加不加蛋有差别 许多人煮泡面的时候总会多打一颗蛋一起煮，加了蛋的泡面似乎也真的特别好吃，其实 这是有道理的。大部分泡面是油炸面，因为面炸过，所以我们在吃泡面的时候会有一点 点油腻的感觉，这也是泡面最大的缺点。打一颗蛋下去可以吸收部分面的油脂，让整碗 面吃起来不会那麽饱腻；同时蛋也可以吸受过多过咸的调味，泡面吃起来不会这麽咸。 最重要的是，蛋在吸受调味料和油份之後，吃起来滑滑嫩嫩的，口感更好，这就是为什 麽我们在煮泡面的时候打一颗蛋下去，整碗面会比较好吃的原因。如果不加蛋的话，可 以放一些沥乾水份的豆芽或豆腐，也可以达到同样的效果，同时也让汤头喝起来更清爽。 TIP2 不要害怕用微波炉煮面 用微波炉煮面的时候是有秘诀的，大多数人用微波炉煮面的时候总要花很多时间，同时 等面一滚汤又会满得到处都是。这里教大家一个简便的方式可以省下不必要的麻烦。首 先就是准备一支磁汤匙，然後放入一个大一点的微波炉容器，接着把面和所有调味包放 入，然後加入热水，最後把微波炉容器放进微波炉加热约3~4分钟即可。用热水煮面是 为了缩短煮面的时间，那为什麽要在容器里面的底部放一支磁的汤匙呢？放这支汤匙的 用意在於阻止热量毫无限制的上升，当汤滚的时候，因为汤里面有这根汤匙，所以汤里 的热量会受到阻碍，汤就不会大滚而溢出。这样可以在很短的时间内煮好一碗面，但是 又不会将微波炉弄脏。 TIP3 不必少吃一样可以减肥 注重身材的人可以用泡面的混合吃法来减少热量的摄取。通常米粉的热量要比面的热量 要来得低，拿同样一碗肉燥面和一碗肉燥米粉来比较，米粉的热量要比面低至少三分之 一。所以不妨在选择速食的时候多选米粉少选面，或是把一包面和一包米粉混合一起煮 ，然後再找一个同伴一起吃，这样无形中就少摄取了很多热量。面和米粉混着煮，这样 能吃吗？别怕，这样混合的作法绝对不会影响口感，甚至於吃起来还有一种特别的滋味 。不过特别要注意的是，你所混合的面和米粉最好是同一种口味，譬如肉燥米粉就要选 肉燥面，否则就必须抱着冒险的精神，准备迎接从来没有嚐过的滋味了。 --

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