印度國宴菜坦都里烤雞 在家也能輕鬆DIY 自由時報 2018-04-28 07:30 〔記者陳怡君／台北報導〕只要4個步驟，就能「變」出令印度總理一試難忘的印度經典 國宴菜！來自新德里的印度籍主廚馬友友親自示範，想要做出極具北印特色的「坦都里烤 雞（Tandoori chicken）」並不難，只要備好基本香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉，一 般人也能在家做出這道「國宴料理」。 印度料理以咖哩最為聞名，而色澤鮮豔、充滿香料香氣的坦都里烤雞，也是印度代表菜之 一。印度首位總理尼赫魯嚐過後便一試難忘，決定將此菜納入國宴。 馬友友解釋，正宗坦都里烤雞使用名為「坦都里」的圓形泥窯烹調，一般主婦在家使用烤 箱，也可簡易複製這道經典美味。 坦都里香料烤雞 食材：去骨雞腿塊或雞胸肉塊 500公克、蒜末 25公克、薑末 15公克、橄欖油1大匙、無 糖優格1罐 調味料：紅辣椒粉1大匙、薑黃粉1/2茶匙、小茴香粉1茶匙、鹽適量 做法： 1.取一碗，倒入橄欖油，接著放入紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、鹽，以及1大匙無糖優 格、蒜末、薑末，將碗中所有食材與調味料充分混合。 2.取去骨雞腿塊或雞胸肉塊，放入步驟1混合好的醃製醬中，充分揉合攪拌，並覆蓋上保 鮮膜放置室溫3～6小時，使雞肉入味。 TIPS：雞肉上可劃一些刀紋，會使香料更入味。 3.取醃好的雞肉，用竹籤逐一串起。 4. 將雞肉串放入攝氏220度烤箱，烤10分鐘，即完成。 TIPS：食用烤雞時可淋上檸檬汁一起食用，口味更加豐富。 使用多種香料搭配優格醃製而成的坦都里烤雞，看起來色澤豐富，出爐後香氣四溢。（記 者陳宇睿攝） http://goo.gl/BgFCe6 http://goo.gl/EBvGWC 影片:http://goo.gl/yFPgGe 全文:http://goo.gl/ASCYdf --

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