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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1cIu2w6j ] 作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 廣島風味的御好燒-廣島市廣島燒綜合食記 時間: Tue May 21 00:56:22 2024 網誌好讀版https://flightenjoy.blogspot.com/2024/05/Okonomiyaki-Hiroshimashi.html 說到廣島美食,我腦海中馬上浮現廣島燒,查資料才知道,這個美食的本體叫お好み焼き ,譯成中文叫御好燒,大意是喜歡什麼食材就加在一起在煎來吃,不同地區有不同風味, 所謂廣島燒,也就是廣島風味的御好燒。 廣島市區有不少廣島燒的專門店,每間都各有自己的特色,所以在廣島旅遊的期間,我盡 可能每天找一間試試,所以這篇有4間餐廳的食記,分別是位在ekie/エキエ百貨的福ちゃ 、FULL FOCUS大樓的電光石火みっちゃん總本店及廣島APA旁的廣島乃風。 註:以下用餐日期均為2023年11月。 福ちゃん JR廣島車站與ekie百貨共構,車站出入口和百貨公司的2樓相通,這裡販售廣島各式名產 ,而1樓美食街則有許多專營廣島料理的餐廳。 當天每間廣島燒餐廳排了不少人,惟有福ちゃん相對少,所以就選擇它啦! 福ちゃん的目錄,來到廣島除了吃廣島燒,知名的廣島牡蠣當然不能錯過,於是就選擇附 啤酒及牡蠣的套餐。 因為是一個人用餐,所以就如我意被安排坐在煎台前。 福ちゃん的廣島燒每樣食材都是自己製作,宛如潤餅皮的煎餅都是現煎現使用。 廣島燒的核心麵條也是現煮現煎炒,福ちゃん可以選擇蕎麥麵或烏龍麵。 每份廣島燒的高麗菜量很多,讓我這個一天沒吃到蔬菜就會不安的人心情大好。 第一次看到廣島牡蠣本人,煎台上的牡蠣顆顆大又飽滿。 吧台上有美乃滋跟廣島燒醬,可惜沒看到迷你煎鏟,我不曉得在哪看到,吃廣島燒就是要 用鍋鏟吃。 這是我人生當中第一份廣島燒,整體調味淡且沒有湯汁,可以吃到高麗菜的清甜,煎炒過 的蕎麥麵,有咬勁帶脆度,我超愛這種口感。 牡蠣大顆卻完全沒腥味,無論單吃、沾檸檬鹽或是配紫蘇菜,都有不同風味,好吃!! 福ちゃんekie/エキエinfor 營業時間:11:00~22:00 電話:082-568-1208 地址:ekie百貨1樓 電光石火 電光石火是廣島燒連鎖品牌,在日本許多地方都有分店,這次是在廣島車站對面的FULL FOCUS大樓的駅前ひろば店用餐。 FULL FOCUS大樓的6樓很特別,整層都是販售廣島燒,而且整體用餐氛圍宛如在巷弄間的 攤販用餐,熱鬧非凡。此外,在電梯口有張廣島燒的店家指南,若來這裡不知如何挑選, 不妨參考這張指南。 駅前ひろば店的座位席都是圍繞著煎台,特別的是它們家使用京都九條蔥,我看到眼睛都 亮了!因為我超愛吃蔥。 入座後每個人都有一隻迷你鍋鏟跟濕毛巾,當下我眼睛都亮了,因為我很想嚐試用鍋鏟吃 廣島燒。 這是我的第二份廣島燒,坐在電光石火煎台前的我突然意識到,所有廣島燒的店家都是自 己製作煎餅吧?! 電光石火的廣島燒外型討喜,整體沒有塗過多的醬汁,所有的料都用蛋包覆起來,每一口 吃起來都很扎實,因為除了麵本身有咬勁,裡面的蔬菜還有豆芽菜,所以口感很豐富。 不曉得在哪裡看到,廣島人吃廣島燒都是用鍋鏟就口(?!),但實際上吃起來很不方便 ,所以我試一次後就直接改用筷子。 另外單點的蓮藕,吃起來不如我預期的好吃。 電光石火駅前ひろば店infor 營業時間:10:00~23:00(L.O 22:30) 電話:082-568-7851 地址:FULL FOCUS大樓6F みっちゃん 這間是我完成原爆園區一日遊後,走路返回APA飯店中谷歌到的,除了評價高外,另外標 註的總本店也吸引了我的目光。 雖然不認識這間店,但從店內擺設可以猜到它是間老店,取店名餵狗後才得知這間是廣島 燒的創始店,創始人中井三男從昭和20年(1945年)開業至今,現在總本店是創始人長子 井畝滿夫唯一執掌的店,門口的暖簾還寫著井畝滿夫的店。 當晚一開門就客滿,不過みっちゃん出餐速度快。 雖然沒坐在煎台前,但有寬敞的個人位也很不錯。 みっちゃん廣島燒含牡蠣及啤酒的套餐,另外加點豬內臟。 みっちゃん廣島燒的醬稍甜,麵吃起來稍硬帶有鍋巴口感,因為高麗菜出水,所以底部煎 餅都濕掉了,吃到最後有點膩口。 煎牡蠣一樣的新鮮好吃沒有腥味。 みっちゃん總本店infor 營業時間: [平日] 11:30~14:30(L.o/14:00) 17:30~21:00(L.o/20:30) [土日祝] 11:00~14:30(L.o/14:00) 17:00~21:00(L.o/20:30) 休息日:火曜日(星期二)(遇假日,則改為下週三休息) 電話:082-221-5438 地址:広島市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀1F 廣島乃風 這間餐廳是跟APA飯店共構,這次因為住APA廣島站前大橋,所以就近去試試。 APA房客不必出飯店大門就可以直接進餐廳。 廣島乃風裝潢很職棒(?,感覺在這邊用餐會很HIGH,尤其職棒開打的時候。 我覺得它們家的廣島燒是みっちゃん升級版,醬汁塗很多,吃起來更甜更膩口,因為整盤 麵非常濕,所以煎餅都已經泡爛,我沒有很喜歡。 額外點了麻辣炸雞翅,酥脆多汁,但辣油超級辣~~~ 廣島乃風アパホテル店infor 營業時間:18:00~23:00(L.O 22:00) 電話:082-207-3833 地址:APA飯店 -- 廣島站前大橋/広島駅前大橋 後記: 廣島燒在廣島市區可以說是百花齊放,它本身又是正餐,以旅行者來說,想要吃遍各家名 店真的很難,尤其有些只營業中午時段,有些晚上才開始營業,有些則是午休,所以我走 到哪,當下就google map尋找。吃了這4間餐廳,我發現自己不喜歡太濕且過多醬汁的廣 島燒,所以福ちゃん跟電光石火是我的偏好,有機會再去廣島,我就會從這方面去尋找餐 廳,建議大家在尋找廣島燒餐廳時,不妨將這項因素納入考量條件。 -- Elva:『每部電影都會有很多很經典的音樂 有的時候我們記得的東西 往往都不是電影 而是突然聽見那首歌 想起那部電影』 --



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