※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1cIu2w6j ] 作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 广岛风味的御好烧－广岛市广岛烧综合食记 时间: Tue May 21 00:56:22 2024 网志好读版： https://flightenjoy.blogspot.com/2024/05/Okonomiyaki-Hiroshimashi.html 说到广岛美食，我脑海中马上浮现广岛烧，查资料才知道，这个美食的本体叫お好み焼き ，译成中文叫御好烧，大意是喜欢什麽食材就加在一起在煎来吃，不同地区有不同风味， 所谓广岛烧，也就是广岛风味的御好烧。 广岛市区有不少广岛烧的专门店，每间都各有自己的特色，所以在广岛旅游的期间，我尽 可能每天找一间试试，所以这篇有4间餐厅的食记，分别是位在ekie/エキエ百货的福ちゃ ん、FULL FOCUS大楼的电光石火、みっちゃん总本店及广岛APA旁的广岛乃风。 注：以下用餐日期均为2023年11月。 福ちゃん JR广岛车站与ekie百货共构，车站出入口和百货公司的2楼相通，这里贩售广岛各式名产 ，而1楼美食街则有许多专营广岛料理的餐厅。 当天每间广岛烧餐厅排了不少人，惟有福ちゃん相对少，所以就选择它啦！ 福ちゃん的目录，来到广岛除了吃广岛烧，知名的广岛牡蛎当然不能错过，於是就选择附 啤酒及牡蛎的套餐。 因为是一个人用餐，所以就如我意被安排坐在煎台前。 福ちゃん的广岛烧每样食材都是自己制作，宛如润饼皮的煎饼都是现煎现使用。 广岛烧的核心面条也是现煮现煎炒，福ちゃん可以选择荞麦面或乌龙面。 每份广岛烧的高丽菜量很多，让我这个一天没吃到蔬菜就会不安的人心情大好。 第一次看到广岛牡蛎本人，煎台上的牡蛎颗颗大又饱满。 吧台上有美乃滋跟广岛烧酱，可惜没看到迷你煎铲，我不晓得在哪看到，吃广岛烧就是要 用锅铲吃。 这是我人生当中第一份广岛烧，整体调味淡且没有汤汁，可以吃到高丽菜的清甜，煎炒过 的荞麦面，有咬劲带脆度，我超爱这种口感。 牡蛎大颗却完全没腥味，无论单吃、沾柠檬盐或是配紫苏菜，都有不同风味，好吃！！ 福ちゃんekie/エキエinfor 营业时间：11:00～22:00 电话：082-568-1208 地址：ekie百货1楼 电光石火 电光石火是广岛烧连锁品牌，在日本许多地方都有分店，这次是在广岛车站对面的FULL FOCUS大楼的駅前ひろば店用餐。 FULL FOCUS大楼的6楼很特别，整层都是贩售广岛烧，而且整体用餐氛围宛如在巷弄间的 摊贩用餐，热闹非凡。此外，在电梯口有张广岛烧的店家指南，若来这里不知如何挑选， 不妨参考这张指南。 駅前ひろば店的座位席都是围绕着煎台，特别的是它们家使用京都九条葱，我看到眼睛都 亮了！因为我超爱吃葱。 入座後每个人都有一只迷你锅铲跟湿毛巾，当下我眼睛都亮了，因为我很想嚐试用锅铲吃 广岛烧。 这是我的第二份广岛烧，坐在电光石火煎台前的我突然意识到，所有广岛烧的店家都是自 己制作煎饼吧？！ 电光石火的广岛烧外型讨喜，整体没有涂过多的酱汁，所有的料都用蛋包覆起来，每一口 吃起来都很扎实，因为除了面本身有咬劲，里面的蔬菜还有豆芽菜，所以口感很丰富。 不晓得在哪里看到，广岛人吃广岛烧都是用锅铲就口（？！），但实际上吃起来很不方便 ，所以我试一次後就直接改用筷子。 另外单点的莲藕，吃起来不如我预期的好吃。 电光石火駅前ひろば店infor 营业时间：10:00～23:00（L.O 22:30） 电话：082-568-7851 地址：FULL FOCUS大楼6F みっちゃん 这间是我完成原爆园区一日游後，走路返回APA饭店中谷歌到的，除了评价高外，另外标 注的总本店也吸引了我的目光。 虽然不认识这间店，但从店内摆设可以猜到它是间老店，取店名喂狗後才得知这间是广岛 烧的创始店，创始人中井三男从昭和20年（1945年）开业至今，现在总本店是创始人长子 井亩满夫唯一执掌的店，门口的暖帘还写着井亩满夫的店。 当晚一开门就客满，不过みっちゃん出餐速度快。 虽然没坐在煎台前，但有宽敞的个人位也很不错。 みっちゃん广岛烧含牡蛎及啤酒的套餐，另外加点猪内脏。 みっちゃん广岛烧的酱稍甜，面吃起来稍硬带有锅巴口感，因为高丽菜出水，所以底部煎 饼都湿掉了，吃到最後有点腻口。 煎牡蛎一样的新鲜好吃没有腥味。 みっちゃん总本店infor 营业时间： ［平日］ 11:30～14:30（L.o/14:00） 17:30～21:00（L.o/20:30） ［土日祝］ 11:00～14:30（L.o/14:00） 17:00～21:00（L.o/20:30） 休息日：火曜日（星期二）（遇假日，则改为下周三休息） 电话：082-221-5438 地址：広岛市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀１F 广岛乃风 这间餐厅是跟APA饭店共构，这次因为住APA广岛站前大桥，所以就近去试试。 APA房客不必出饭店大门就可以直接进餐厅。 广岛乃风装潢很职棒（？，感觉在这边用餐会很HIGH，尤其职棒开打的时候。 我觉得它们家的广岛烧是みっちゃん升级版，酱汁涂很多，吃起来更甜更腻口，因为整盘 面非常湿，所以煎饼都已经泡烂，我没有很喜欢。 额外点了麻辣炸鸡翅，酥脆多汁，但辣油超级辣~~~ 广岛乃风アパホテル店infor 营业时间：18:00～23:00（L.O 22:00） 电话：082-207-3833 地址：APA饭店 -- 广岛站前大桥/広岛駅前大桥 後记： 广岛烧在广岛市区可以说是百花齐放，它本身又是正餐，以旅行者来说，想要吃遍各家名 店真的很难，尤其有些只营业中午时段，有些晚上才开始营业，有些则是午休，所以我走 到哪，当下就google map寻找。吃了这4间餐厅，我发现自己不喜欢太湿且过多酱汁的广 岛烧，所以福ちゃん跟电光石火是我的偏好，有机会再去广岛，我就会从这方面去寻找餐 厅，建议大家在寻找广岛烧餐厅时，不妨将这项因素纳入考量条件。 -- Elva：『每部电影都会有很多很经典的音乐 有的时候我们记得的东西 往往都不是电影 而是突然听见那首歌 想起那部电影』 --

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