網誌版：https://tsubasafyeatplay.blogspot.com/2024/02/2023day-4-hoa-tuc.html 2023年12月到胡志明玩在Klook上訂了Hoa Tuc廚藝課體驗，選擇了搭配早上逛市場的行程 ，所以一早我們就搭Grab先到新定市場跟Hoa Tuc餐廳的廚師會合。 新定市場是胡志明最大的市場，看到裡面的小吃攤都好想坐下來品嚐一下，整個環境某程 度跟台灣的市場很像，摩托車就在市場內穿梭。同團的外國人很認真地再詢問他們沒看過 的食材，帶團的廚師認真地介紹，很喜歡市場新鮮的氣息! 逛完新定市場後，廚師分別叫了兩部計程車送我們到要做料理的Hoa Tuc餐廳，由於路上 有點堵車，所以到的時候沒有參與逛市場的同學們已經在等我們了！這次料理活動大約有 14人參加，分別來自英國、澳洲、日本、新加坡跟來自台灣的我跟我表弟。 這次廚藝課煮了三道餐點，跟一份甜點，甜點則是Hoa Tuc餐廳他們做完提供給我們。三道 餐點分別是Fried Spring Rolls炸春捲、Lotus Stems Salad蓮梗沙拉和BBQ Beef Lemongrass檸檬葉烤牛肉串。 【FRIED SPRING ROLLS炸春捲】 基本上餐廳都幫我們先把製作料理該用的調味料及食材準備好，由今天主廚帶著我們一步 一步切菜、拌料、調調味料以及包春捲，一旁還有其他的廚師會協助大家，這次春捲其實 最難的就是用刨刀要削紅蘿蔔薄片，真的是不擅長使用的工具頗怕削到手。包好後全部同 學就帶到一旁把春捲放到油鍋內炸熟。 【LOTUS STEMS SALAD蓮梗沙拉】 再來的沙拉主要材料有蝦子跟豬肉，如果不能吃蝦子的就會全部換成豬肉片！比較特別的 食材就是我們早上去市場時看到的蓮梗，要使用之前要先把頭切掉讓莖裡面的河水流乾淨 ，因為有時候裡面還會殘存一點泥水，再來就是切成細條狀之後泡水洗乾淨。 這道菜原則上就是把材料攪拌好之後，擺盤要稍微佈置得漂亮些，沒有太難的技術蓮梗吃 起來是脆脆的口感，另外我們也有加點魚露等調味料，所以口味鹹淡就看自己的手感啦！ 雖然主廚有交代調味料的比例，但有時候免不了就是下手會不小心重了些，這就是料理有 趣的地方！ 【BBQ BEEF LEMONGRASS檸檬葉烤牛肉串】 這道菜也不難做，只是步驟稍微瑣碎了一點，首先要先幫肉丸子調味跟分成五等分，之後 就要把檸檬葉塗上食用油，再把肉平舖上去後，葉子要捲緊些再用竹籤插好，若是葉子沒 有捲好烤一烤怕會散開！ 再來花比較多時間就是燒烤，因為要烤熟又不能烤焦，主廚跟助手們都會幫忙學員看燒烤 的情況，大家都很專注在自己的餐點深怕出了點意外！這回要吃的時候配的其他食材就多 了，拿起春捲皮放上一些米線、生菜、九層塔、花生跟一份烤牛肉串，捲好後再沾醬吃， 強烈建議沾醬一定要放一些些辣椒才夠味！ 最後Hoa Tuc餐廳準備了越式甜湯讓我們當收尾，材料也是早上去市場買的很繽紛的QQ等 配料，帶點勾芡的口感很好吃！ 這次越南廚藝體驗真的很好玩，其實做完這些菜餚真的不難，回台灣也是能夠做，很貼心 還把料理的食譜做得很漂亮提供給我們一人一份。 最後一定要跟主廚拍照留念，不用擔心越南語不會講，主廚跟助手們英文都很好，而且我 覺得整體很滿意的在於他們有把製作區域、烹調區域以及學員用餐區特別區分出來，所以 我們在品嘗自己做的菜餚時不會在製作區域與一堆鍋碗瓢盆一起，不僅讓學員要拍照也好 看，東西吃起來也不會覺得空間不足很卡。大推可以參加這家餐廳的廚藝課程體驗，很值 得唷！ --

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